Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

CUINA AL BUIT, RECEPTES, IDEES I CONSELLS PER MILLORAR LA CUINA


Data d'inici:
Data d'inici01/10/2019
Data de finalització:
Data de finalització02/10/2019
Horari:
17.00h. - 20.00h.


Preu:
€140,00




Afegir al carret

Curs de
CUINA AL BUIT, RECEPTES, IDEES I CONSELLS PER MILLORAR LA CUINA

La tècnica de cocció al buit ens dóna un valor inigualable, podent degustar els productes amb tot el seu sabor i tota la seva autenticitat, sense perdre ni un pèl dels seus atributs.

 

De les verdures a la carn, passant pel peix, els aliments conservaran tots els seus sucs i líquids, preservant el seu sabor més intens. En aquest curs, els nostres xefs t'ensenyaran les tècniques culinàries, tècniques de conservació, temps de regeneració i tots els trucs per convertir-te en un expert d'aquest tipus de cuina.

 

Què inclou?

  • 6 hores de classes demostratives.
  • Degustació de les receptes elaborades.
  • Dossier de receptes.
  • Certificat d'assistencia.

 

Programació de receptes:

  • Terrina de foie gras cuinada a baixa temperatura amb textures de pera.
  • Prensat d'anguila al all i oli, patates souflé.
  • Carrillera de tonyina a 55ºC, maionesa de kimchi, all negre i brots frescs.
  • Sola farcit de papada i butifarra, cuinat al buit amb el seu suc.
  • Jarret cuinat a 75ºC 18 hores.
  • Escabetx de verdures al buit.
Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X