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TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS I


Data d'inici:
Data d'inici09/10/2018
Data de finalització:
Data de finalització10/10/2018
Horari:
17.00h. - 20.00h.


Preu:
€125,00



Curs de
TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS I

Toda cocina consta de varios procesos, elegir un buen producto, tratar al ingrediente con respeto cocinándolo con mucho cariño y ofrecer una presentación que resalte sus cualidades.

Tras la etapa básica, llega la evolución, el perfeccionamiento. De los grandes clásicos a las nuevas aportaciones, nos introducimos en aquellas técnicas culinarias que nos permiten ir un paso más allá y crear recetas sin igual.

Un monográfico que consta de dos cursos para aquellos aficionados a la cocina que quieran subir un peldaño y pasar al siguiente nivel, adentrándose en técnicas culinarias más complejas y novedosas que te permitirán alcanzar la perfección.

¿Qué incluye?

  • 6 horas de clases demostrativas.
  • Degustación de las recetas elaboradas.
  • Dossier de recetas.
  • Certificado de asistencia.

Contenido:

Principales cortes culinarios
Fondo blanco de ave
Fondo vegetal
Fondo moreno de ternera
Fumet rojo de pescado
Fondo de marisco
Ligazones más usuales
Salsas de vinos, licores y condimentos
Precocciones de arroz
Picadas con criterio, color, sabor, texturas
Iniciar un guiso de carne
Iniciar un  guiso de pescado
Asar en plancha o sartén

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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