Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

Mitjançant una combinació de formació pràctica a l'Escola Hofmann i una exhaustiva formació teòrica més les pràctiques en un Restaurant col·laborador en l'últim tram del curs, et formaràs al llarg d'un any per fer un pas més a la teva professió o introduir-te en l'àmbit de l'alta gastronomia.

Si desitges ampliar els teus coneixements culinaris de la mà dels millors xefs i convertir-te en un professional de la cuina, et recomanem aquest curs.

A qui es dirigeix

El Curs de Cuina Professional Hofmann es dirigeix a persones de 25 a 37 anys que vulguin formar part activa de l'escenari gastronòmic actual a partir dels patrons de qualitat dissenyats per l'Escola Hofmann.

Pla d'estudis

El pla d'estudis de l'Escola Hofmann és únic i dissenyat a mida per l'escola des dels seus orígens. Ha anat evolucionant i adaptant-se a les necessitats del mercat laboral sempre mantenint els més alts estàndards de qualitat docent.

El curs de cuina professional té una durada de 12 mesos distribuïts en dos blocs:

Bloc 1: 20 setmanes

• Combinació de classes pràctiques, masterclass i classes teòriques impartides en les instal·lacions de l'Escola Hofmann en el barri del Born.

En les classes teòriques adquiriràs els fonaments bàsics de la tecnologia dels aliments i una introducció al món de l'enologia i el tast de vins. Aquesta primera part teòrica també inclou una formació en gestió i màrqueting d'un restaurant. Obtindràs els coneixements imprescindibles per desenvolupar-se professionalment en l'àmbit de la gastronomia.

• L'objectiu de la masterclass és aprofundir en el coneixement del producte, així com en les diferents tècniques i la seva correcta aplicació. En aquestes sessions el professor realitza diverses elaboracions mentre explica les diferents tècniques culinàries utilitzades, les característiques dels ingredients, suggereix alternatives i aconsella.
• Finalment, posaràs en pràctica els conceptes i tècniques apresos a la masterclass en una aula de pràctiques de cuina professional, sempre amb l'assessorament i la guia dels xefs de l'Escola Hofmann.

Contingut del primer bloc

Masterclass i sessions pràctiques:

Lèxic

Bases de la cuina

Cuina tradicional

Cuina d'autor i d'avantguarda

Cuina creativa i de fusió

Cuina molecular i cuina al buit

Cuina internacional

Assignatures teòriques:

Tecnologia dels aliments

Gestió i màrqueting de restaurant

Enologia

• Stage en el Restaurante Hofmann (8 sessions)

Podràs conèixer de primera mà el funcionament d'un restaurant amb una Estrella Michelin.

• Participació com a auxiliar en els cursos monogràfics de l'Escola Hofmann (tres sessions)

Podràs compartir experiència amb un xef de primer nivell en una classe demostrativa amb públic real.

Avaluació del primer bloc

La superació d'aquest primer bloc és el resultat de superar una avaluació contínua per part dels xefs-pedagogs i el lliurament d'un dossier d'anotacions final. Si no se supera aquest primer bloc no es pot accedir a la part de pràctiques en un restaurant.

Bloc 2: 800 hores 

• Pràctiques professionals en un restaurant col·laborador.

Mòdul d'extensió universitària Blanquerna-Universitat Ramon Llull

Amb l'objectiu de complementar la formació a l'Escola Hofmann i conèixer la realitat del sector de l'alta gastronomia, l'estudiant finalitzarà la formació amb un Stage en establiments gastronòmics seleccionats segons els criteris de qualitat de l'escola. Aquest cicle consta de 800 hores de pràctiques en algun dels establiments col·laboradors. Aquest mòdul està avalat per la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna-Universitat Ramon Llull.

Sortides professionals

Aquest curs s'habilitarà per exercir de cuiner en l'àmbit professional en qualsevol establiment de restauració. És, a més, la porta d'entrada per a créixer professionalment en el sector o crear el teu propi negoci de restauració.

Titulació

En acabar obtindràs:

• Diploma Hofmann
• Certificat d'Extensió Universitària en Gestió i Pràctiques de cuina expedit per la Universitat Ramon Llull- Facultad Blanquerna.

Preu i finançament

Formes de pagament i finançament

Preu del curs: 9.900€

Matrícula: 550€

Formes de pagament:

50% a inici del curs + 6 quotes mensuals

Pagament al comptat (5% de descompte)

Finançament bancari (a consultar)

El preu inclou:

Uniforme

Llibres

Assegurança mèdica

No inclou:

Joc de ganivets: 475€

L'Escola Hofmann es reserva el dret de canviar la data d'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el mínim d'alumnes establert.

En cas d'anul·lació (per part de l'alumne) l'import abonat com a matrícula o com a reserva de curs no es reemborsarà en cap concepte.