Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

CUINA MEXICANA

Durada: 2 mesos

Dates a concretarFechas a concretar.


Preu a consultar



Curs de
CUINA MEXICANA

Aquest curs, et permetrà conèixer i endinsar-te en la cuina mexicana, declarada Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. De la mà del prestigiós xef mexicà Juan Rodríguez, descobriràs els nous sabors que el país asteca exporta al món.

Et mostrarem els ingredients més representatius de la gastronomia de Mèxic i les receptes més destacades de la gastronomia prehispànica i de mestissatge. Aprendràs a preparar delicioses receptes pròpies de la cuina tradicional i actual mexicana perquè tu mateix, siguis capaç de replicar-a la teva cuina.

 

A qui va dirigit?

Els Cursos d'Especialització de l'Escola Hofmann, van dirigits a entusiastes i professionals gastronòmics que desitgin aprofundir en tècniques i habilitats de cuina específiques, amb els paràmetres de qualitat, professionalitat i innovació de l'Escola Hofmann.

L'homogeneïtzació del nostre sistema pedagògic, fa que aquests cursos puguin realitzar-se, tant per perfils sènior com amateur. Per estudiar cuina a l'Escola d'Hostaleria Hofmann, l'únic requisit és el ferm desig de fer-ho.

Titulació:

Certificat Hofmann.

Programació:

Durada: 2 mesos. 32 hores.

Horari: dilluns, de 16.30h a 20.30h. Una sessió setmanal.

Continguts:

Curs 100% pràctic. 

Amb la supervisió i indicacions del xef, els alumnes seran capaços de realitzar les seves pròpies preparacions al llarg de totes les sessions del curs.

El curs està dividit en quatre blocs:

  • Cuina Mexicana Prehispànica
    Confecció massa, bases amb blat de moro.
    Fesol. Classes i usos.
    Xile. Tipus de Xile, tractaments i utilització.
    Elaboració de guisats.
    Ús de maquinària bàsica.
    Aus. Gall dindi i guatlla.

 

  • Cuina Mestissa de la Nova Espanya
    Incorporació d'animals.
    Cuina mestissa usant tots dos ingredients.

 

  • Cuina Típica de Carrer actual
    Tècniques d'ús de carns, coccions, tacs, coques, quesadillas i guisats típics.

 

  • Cuina Mexicana Creativa
    Tacs de colors, tintat de masses. Ús de espessidors.
    Flors: carbassó - Salsa Jamaica.
    Bloc de patata amb crosta i carnitas d'ànec.
    Vieires al pastor, chiles i pinya.

 

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X