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CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici22/02/2019
Data de finalització:
Data de finalització12/04/2019
Horari:
10.00h. - 14.00h.


Preu:
€850,00

Contractació (50%):€425,00



Curs de
CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA

Aquest Curs d'Especialització de Hofmann està específicament creat per als interessats en la gastronomia ancestral i actual de la nostra terra. A través d'ell coneixeràs l'essència de la gastronomia tradicional catalana i les seves preparacions més rellevants i delicioses.
Aprenderás las técnicas culinarias tradicionales y vanguardistas, así, como algunas recetas actualizadas propias de la cocina catalana más contemporánea. Podrás profundizar sobre la gastronomía, de ayer y de hoy de esta tierra y dispondrás del conocimiento y habilidades necesarias, para reproducir, de forma exitosa, estas exquisitas recetas en tu cocina.
 
¿A quién va dirigido?
Los Cursos de Especialización de la Escuela Hofmann, van dirigidos a entusiastas y profesionales gastronómicos que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas, con los parámetros de calidad, profesionalidad e innovación de la Escuela Hofmann.
La homogeneización de nuestro sistema pedagógico hace que estos cursos puedan realizarse tanto por perfiles senior como amateur. Para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann, el único requisito es el firme deseo de hacerlo.
 
Programación:
Duración: 2 meses. 32 horas.
Horario: Viernes de 10.00h a 14.00h. Una sesión semanal.
 
Contenido:
 
Sesión 1
Xatonada       
Sanfaina con ventresca de atún   
 
Sesión 2
Espinacas a la catalana en chupito   
Cazuela de “cap i pota” y tripa    
 
Sesión 3
Coca de recapte      
All i pebre de rape      
 
Sesión 4
Habitas estofadas a la catalana    
Cazuela de conejo con caracoles y pie de cerdo 
 
Sesión 5
Fideos a la cazuela      
Cazuela de pollo con gambas    
 
Sesión 6
Canelones a la catalana     
Bacalao a la llauna con judías del ganxet  
 
Sesión 7
Sopa de pescado a la manera del Ampurdán 
Rustido de pollo en grano con ciruelas  
 
Sesión 8
Risotto de cigalas      
Pescado de lonja al horno estilo tradicional  

Precio:
Importe del Curso: 850€.
Pago fraccionado: 425€ por 2 pagos.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 125€
 
Titulación:
Diploma Hofmann.
Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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