Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

PASTA PER MARCO FILIPPONI

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici04/05/2018
Data de finalització:
Data de finalització22/06/2018
Horari:
10.00h. - 14.00h.


Preu:
€850,00



Curs de
PASTA PER MARCO FILIPPONI

Coneix els secrets de la pasta italiana de la mà del prestigiós xef Marco Filipponi, antic alumne de l'Escola Hofmann. El talent d'aquest gran xef , es posa al servei dels alumnes que vulguin ampliar els seus coneixements sobre l'art gastronòmic italià.

En aquest curs, aprendràs a elaborar algunes de les millors receptes de pasta, d'aquest expert xef que ha treballat en diversos restaurants amb Estrella Michelin, així, com els plats tradicionals de pasta més representatius de la seva Itàlia natal. Coneixeràs els fonaments bàsics per cuinar correctament la pasta i adquiriràs els coneixements i habilitats necessaris, per a reproduir de forma reeixida, en els teus fogons les receptes apreses durant el curs.

 

A qui va dirigit?

Els Cursos d'Especialització de l'Escola Hofmann, van dirigits a entusiastes i professionals gastronòmics que desitgin aprofundir en tècniques i habilitats de cuina específiques, amb els paràmetres de qualitat, professionalitat i innovació de l'Escola Hofmann.

L'homogeneïtzació del nostre sistema pedagògic fa que aquests cursos puguin realitzar-se tant per perfils sènior com amateur. Per estudiar cuina a l'Escola d'Hostaleria Hofmann, l'únic requisit és el ferm desig de fer-ho.

 

Titulació:

Diploma Hofmann.

 

Programació:

Durada: 2 mesos. 32 hores.

Horari: dilluns de 16:30 a 20: 30h. Una sessió setmanal.

 

Contingut:

Curs 100% pràctic.

Amb la supervisió i indicacions del nostre xef, els alumnes, seran capaços de realitzar les seves pròpies preparacions al llarg de totes les sessions del curs.

Incloent:

Pasta Llarga: Tagliolini i Pappardelle.

Tagliolini amb musclos i tomàquets.

Pappardelle amb ragout "genovese".

Ravioli.

Ravioli de ricotta i espinacs amb mantega i sàlvia.

Ravioli neres farcits de gambes i carxofes amb cloïsses i pèsols.

Gnocchi i passatelli.

Gnocchi al ragout clàssic.

Passatelli amb ceps i rucola.

Lasagna.

Lasagna clàssica.

Lasagna blanca de radicchio i ceps.

Pasta Seca: Spaguetti.

Spaghetti al nero de sípia.

Spaghetti carbonara.

Spaghetti aglio, olio i peperoncino.

Tortelloni i Bigoli.

Tortellini clàssics en brou d'au.

Bigoli a "salsa".

Mezzelune.

Mezzelune amb gorgonzola i crema de carbassa.

Mezzelune amb pera, formatge d'ovella i nous.

Ravioloni i Tortelli.

Ravioloni de mozzarella de bufala i alfàbrega amb salsa de tomàquets i albergínia fregida.

Tortelli de carbassa i ricotta amb speck i espàrrecs.

 

Preu:

Preu del Curs: 850 €. Dues mensualitats de 425 €.

Material: Uniforme i llibre 80 €.

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X