Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

Durant el curs de cuina, podràs aprendre les tècniques bàsiques de cuina i millorar l'emplatat de les teves preparacions. Durant el transcurs del curs, ens reunirem una vegada per setmana, per a preparar un menú de 3 plats de cuina de temporada.

Després de la classe pràctica i demostrativa, degustarem tots junts les preparacions. En cada estació, en el curs de cuina nocturna, t'ensenyarem plats propis del moment, amb contingut diferent; pots apuntar-te a un d'ells, a dos o als tres.

A QUI VA DIRIGIT

Aficionats a la gastronomia amb interès a aprendre noves tècniques de cuina i vulguin millorar tant les seves habilitats entre fogons, com la presentació de plats. En un ambient distès i avalat pel segell Hofmann.

PROGRAMACIÓ

Durada: 2 mesos.
Horari: Dijous de 20h a 23.30h. Una sessió setmanal.

CONTINGUT

Sessió 1
Patata emmascarada amb foie
Daurada en suc de soia i miso
Cookies

Sessió 2
Crema lleugera de col·les en flor amb ou fumades
Escamarlà en tempura amb verdures crocantes i quètxup de xampinyó
Profiterols amb chantilly

Sessió 3
Croquetes de bolets
Secret ibèric amb puré de tupinambur i bolets
Pannacota amb sorbet de gerd

Sessió 4
Arròs basmati al curri i carabassa
Cassola de mandonguilles de bacallà amb picada
Llesques amb ou

Sessió 5
Mil fulles de brandada de bacallà
Cassola de pollastre amb gambes
Pinya colada en tres textures

Sessió 6
Estofat carxofes i patates amb cloïsses i ou escalfi
Rap en piperrada
Mil fulles de mel i mato

Sessió 7
Sopa de peix a l'estil Empordà.
Esquena de xai braseado i patates
Tiramisú

Sessió 8

Cous-*cous de carn
Pa amb xocolata, plàtan i oli

MATERIAL

Llibre de receptes

Uniforme

PREU
Import del Curs: 800€.
Pagament fraccionat: 400€ per 2 pagaments*.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 125€.

* El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.

*En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.


TITULACIÓ
Diploma Hofmann

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.

L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid.