Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

En 8 sessions de 3 hores cadascuna, els xefs de l'Escola Hofmann et guiaran en l'elaboració de 8 menús diferents, sempre utilitzant productes de mercat de primera qualitat. S'elaborarà un primer, un segon i unes postres en cada sessió i en finalitzar podràs degustar les receptes i comprovar els resultats amb la valoració final dels xefs pedagogs. En aquest curs, no sols aprendràs com elaborar diferents plats, sinó que també coneixeràs els secrets per a triar els millors productes, com realitzar de manera òptima les coccions, perquè utilitzar una tècnica concreta, com emplatar les elaboracions: aprendre conceptes bàsics de la cuina, cuinant!

A QUI VA DIRIGIT

Amateurs apassionats de l'alta gastronomia que vulguin aprendre dels millors. No fa falta experiència prèvia per a aquest curs i es repassaran els conceptes i les tècniques bàsiques de la cuina tradicional.

PROGRAMACIÓ

Horari: Dijous de 19h a 22h. Una sessió setmanal.

Durada: 2 mesos.

CONTINGUT 

SESSIÓ 1

Amanida de fulles verdes amb figues i parmesà
Bacallà amb salsa verda i cloïsses
Mousse de xocolata

SESSIÓ 2

Crema de bolets amb mandonguilles
Llom de cérvol rostit, salsa perigourdine, bolets i cremós de patata
Plume Cake de llimona setinada

SESSIÓ 3

Saltat de bolets i verdura amb botifarra esclatada
Suquet de pescat
Flam a la vainilla

SESSIÓ 4

Rigatoni bolonyesa
Magret d'ànec amb puré de poma i salsa de vi
Panellets

SESSIÓ 5

Amanida de mongetes tendres i foie la meva-cuit
Lluç amb encebollado de calamar
Coca de vidre

SESSIÓ 6

Arròs de bolets amb foie rostit
Guatlles en escabetx de sidra i piperada
Llet fregida

SESSIÓ 7

Llenties amb costelles de porc
Salmó amb mil fulles de bacon i gorgonzola
Peres al vi amb gelat de vainilla

SESSIÓ 8

Sopa de gallina amb castanyes i mandonguilles
Rellom de vedella, pastís de patates, salsa d'olives negres
Arròs amb llet cremós

MATERIAL

Llibre de receptes

Uniforme

PREU
Import del Curs: 800€.
Pagament fraccionat: 400€ per 2 pagaments*.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 100 €.

El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.
En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.


TITULACIÓ
Diploma Hofmann

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid.