Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

Desenvolupar les habilitats pastisseres des de zero.
Aprendre i practicar les tècniques bàsiques de pastisseria.
Dominar les tècniques actuals de pastisseria.
Afermar les bases de la pastisseria i les habilitats necessàries per a treballar en una pastisseria professional.

 

A QUI VA DIRIGIT:

A aquells que vulguin formar-se en la professió de pastisser a partir de la metodologia i els patrons de qualitat dissenyats per l'escola Hofmann.

PER QUÈ ESTUDIAR A l'ESCOLA HOFMANN?

L'Escola Hofmann és l'única escola d'Espanya i la primera d'Europa amb una estrella Michelín.

Un equip docent altament qualificat, format per grans xefs mundialment reconeguts, acompanyen als alumnes durant tot el curs, establint una relació personal que facilita la motivació i l'aprenentatge.

99% Taxa d'ocupació. Diàriament rebem propostes d'ocupació en els millors restaurants i hotels del món que els nostres professors estudien acuradament i ofereixen als alumnes segons els seus interessos.

La força del Grup. Hofmann és un Grup Gastronòmic de fama mundial, format per l'escola i diversos establiments de restauració, Això ens permet conèixer de primera mà les exigències del mercat gastronòmic i adaptar els nostres cursos a les demandes i necessitats reals de l'entorn laboral.

Barcelona, una ciutat dinàmica. L'escola Hofmanncompta amb un ambient internacional. Està situada en l'emblemàtic barri del Born-La Ribera, en el cor del barri gòtic de Barcelona. Un entorn avantguardista i creatiu que afavoreix la innovació.

Welcome Pack. Ajudem els alumnes a buscar allotjament i a instal·lar-se mitjançant un servei totalment personalitzat a la mesura de les seves necessitats.


VALORS

La passió per la pastisseria, la qualitat des de la base, el respecte per les matèries primeres, l'aprenentatge de les tècniques; la innovació i la cura del detall, són les claus de l'èxit de l'escola Hofmann.

METODOLOGIA

L'aprenentatge comença pel coneixement de les bases i el domini de la tècnica per a, a partir d'elles, començar a fomentar la creativitat i el talent individual que permetrà als nostres alumnes desenvolupar-se com a professionals de la pastisseria.

DURADA

11 mesos. 692 hores.

117 hores de teoria.

415 hores pràctiques

160 hores demostratives

Inici: 4 de setembre de 2020

HORARIS

Opció I

Divendres: Demo de 9.00h a 13.00h

Dilluns: Pràctica de 08.30h a 13.30h

Dimarts: Pràctica de 08.30h a 13.30h

Dimecres: Teòrica de 15.00h a 18.30h

Opció II

Divendres: Demo de 9.00h a 13.00h

Dimecres: Pràctica de 08.30h a 13.30h

Dimecres: Teòrica de 15.00h a 18.30h

Dijous: Pràctica de 08.30h a 13.30h

PROGRAMACIÓ

Introducció a les receptes bàsiques de la pastisseria.

Masses fermentades.
Masses i bescuits.
Pastissos i cassoletes.
Pastissos, individuals i gots.
Xocolata i petit fours.
Pastisseria salada.
Melmelades.
Postres de restaurant.
Introducció Gelateria.
Introducció Fleca.
Introducció pastisseria vegana.


MATERIAL DIDÀCTIC

Inclòs en el preu del curs

Uniforme i lliuro

Maletí Ganivet Zwilling Inclòs:
Ganivet Punta Zwilling
Ganivet serra petit Zwilling
Pelador Zwilling
Ganivet cebollero Zwilling
Ganivet de serra gran Zwilling
Llengua de silicona petita Rubbermaid
Llengua de silicona gran Rubbermaid
Ratlladora Microplane
Pinzell niló
Espàtula 35 caramel Schneider
Espátula per a temperar Schneider
Termometro
Espàtula de colze 31 cm Schneider
Espátula de colze 12 cm Schneider
7 filtres

TITULACIÓ

Finalitzada l'etapa de pràctiques a l'escola Hofmann l'alumne optarà a:
CERTIFICAT D'EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA EN GESTIÓ I PRÀCTIQUES DE PASTISSERIA, EXPEDIT PER LA UNIVERSITAT RAMÓN LLULL (FACULTAT DE CIÈNCIES DE LA SALUT BLANQUERNA).

La formació consta de 850 h. (50 hores de treball teòric i 800 hores de pràctiques).

Les pràctiques es realitzaran en centres de treball homologats i que Escola d'Hostaleria Hofmannvalidarà per a garantir el procés formatiu dels alumnes.
Una vegada superat correctament el curs i el període de pràctiques, l'alumne obtindrà els següents certificat:
DIPLOMA HOFMANN. ESPECIALITAT PASTISSERIA

CERTIFICAT D'EXTENSIÓ DE XEF DE CUINA, expedit per la Universitat Ramón Llull.

COST

Matrícula: 550€

Curs: 8.525€

OPCIONS DE PAGAMENT

Opció 1 Pagament al comptat (5% descompte). Import 8.098,75€
Opció 2 Finançament 0% 11 mesos. Quota mensual 775€
Opcion 3 Finançament Bancari des de 261,75. 36 mesos