Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

CUINA CRUA, TÀRTARS I CARPACCIOS


Data d'inici:
Data d'inici24/07/2018
Data de finalització:
Data de finalització25/07/2018
Horari:
17.00h. - 20.00h.


Preu:
€140,00



Curs de
CUINA CRUA, TÀRTARS I CARPACCIOS

La cuina crua abasta diferents preparacions i plats, que cada vegada ocupen un lloc més rellevant en la gastronomia actual. Aprèn les tècniques i trucs per elaborar plats excepcionals.

Un bon producte tractat amb respecte, és fonamental per a l'èxit d'aquests plats, sense elements que ocultin la qualitat i gust propis de la matèria primera, però amb la possibilitat de realçar i enriquir-la per elevar-la de categoria.

Els tàrtars i els carpaccios formen part d'aquestes preparacions crues de gran èxit a tot el món.

Cuina crua, tàrtars i carpaccios és un curs monogràfic demostratiu a través del qual volem ensenyar-te com treballar la matèria primera amb respecte i seguretat, per a l'elaboració de les receptes que et proposem i de les teves pròpies receptes.

Coneixeràs les normes d'actuació per a l'èxit en aquest tipus de plats, i et servirà d'impuls i base sobre la qual desenvolupar noves propostes creatives i innovadores, amb què conquerir als teus comensals.

 

Què inclou?
6 hores de classes demostratives.
Degustació de les receptes elaborades.
Dossier de receptes.
Certificat d'assistència.

Contenido
Carpaccio de cigalas con su vinagreta, olivas, tomates, albahaca y alcaparras
Carpaccio de pies de cero caliente en mar y montaña con gambas, jugo de coral concentrado, chips largas de patata
Tartar de toro, aliño de cebolla fermentada, ensalada de algas crujientes con anémonas y yema líquida de erizos
Tartar de vieiras, emulsión de cítricos escalibados, tempura crujiente de aguacate
Robespierre de lubina con setas y legumbres

 

 

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X