Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

ARROSSOS

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici20/01/2022
Data de finalització:
Data de finalització10/03/2022
Horari:
10.00h. - 14.00h.


Preu:
€870,00

Contractació:€435,00


Afegir al carret



Curs de
ARROSSOS

L'arròs és un aliment bàsic en moltes cultures culinàries, i en la nostra també és present com a base d'un dels plats més coneguts de la nostra cuina.
En aquest curs, t'ensenyarem a elaborar diferents tipus d'arrossos així com a millorar les seves tècniques i coccions, sota el segell Hofmann.

Aprendràs a preparar diferents receptes d'arrossos secs, rissotos, caldosos i saltejats, perquè puguis reproduir-los amb èxit en els teus fogons. Al final de la sessió, es degustaran conjuntament els arrossos preparats.

A QUI VA DIRIGIT? 
Els Cursos d'Especialització de l'Escola Hofmann, van dirigits a entusiastes i professionals gastronòmics que desitgin aprofundir en tècniques i habilitats de cuina específiques, amb els paràmetres de qualitat, professionalitat i innovació de l'Escola Hofmann.

L'homogeneïtzació del nostre sistema pedagògic, fa que aquests cursos puguin realitzar-se tant per perfils sènior com amateur. Per a estudiar cuina a l'Escola d'Hostaleria Hofmann, l'únic requisit és el ferm desig de fer-ho.

 

DURACIÓ

2 mesos

PROGRAMACIÓ

Una sessió setmanal: dissabtes

Horari: de 9h a 13h. 

CONTINGUT 

SESSIÓ 1

Presentació del curs, corts i fons
Fumet de pescat
Fons blanc d'ocell
Fons de marisc
Fons de vedella
Classificació dels talls per la seva forma geomètrica
Corts de sala i talls mixtos

SESSIÓ 2

Arròs de botifarra en paella
Arròs de verdures i pernil

SESSIÓ 3

Paella valenciana
Arròs de pulpitos, calçots i romesco

SESSIÓ 4

Arròs de senyoret
Arròs d'ibèrics amb el seu cap i pota

SESSIÓ 5

Risotto de ceps amb foie poêle
Risotto verd amb gamba vermella

SESSIÓ 6

Risotto d'eriçons amb navalles del delta
Risotto de colomí amb salsa de cirera

SESSIÓ 7

Arròs caldós de bacallà amb el seu budell, espinacs i pinyons
Arròs caldós de llamàntol

SESSIÓ 8

Saltat sucós d'arròs basmati amb petxines de pelegrí i ceps
Arròs balines amb curri de gambes servit en fulla de plàtan


MATERIAL

Llibre de receptes
Uniforme


PREU
Import del curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 pagaments*.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 100€.


El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.

En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.

TITULACIÓ
Diploma Hofmann 

 

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid.





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies