Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

TÈCNIQUES CULINÀRIES BÀSIQUES

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici14/02/2022
Data de finalització:
Data de finalització28/03/2022
Horari:
16.30h. - 20.30h.


Preu:
€870,00

Contractació:€435,00


Afegir al carret



Curs de
TÈCNIQUES CULINÀRIES BÀSIQUES

En el curs de tècniques culinàries bàsiques aprendràs de manera pràctica les tècniques i mètodes més característics de la cuina, sempre amb els estàndards de qualitat de Hofmann.

En cada sessió el xef t'explicarà la tècnica, perquè posteriorment tu mateix la puguis posar en pràctica elaborant diferents receptes seleccionades pel xef. Et familiaritzaràs amb els diferents tipus de corts i aprendràs a treballar diferents bases com a masses, fons, salses… Seràs tu qui posi en pràctica l'après amb la guia i l'assessorament del xef de Hofmann.

Al final de cada sessió podràs degustar el plat i comprovar el resultat de la teva elaboració. Un curs 100% pràctic per a iniciar-te en el món de la cuina professional.

A QUI VA DIRIGIT

El curs de tècniques culinàries bàsiques està pensat per a amateurs apassionats de la gastronomia que desitgin donar un toc de qualitat professional als seus plats. També perquè els no iniciats en el món de la cuina puguin fer un primer pas i esbrinar si aquesta pot ser la seva professió.

PROGRAMACIÓ

Una sessió setmanal: dilluns
Horari: de 16.30h a 20.30h

 

CONTINGUT

SESSIÓ 1: Talls
Mirepoix
Ciseler
Brunoise
Emincer
Talls de patata


SESSIÓ 2: Fons: F.B.A Fumet
Fons de marisc
Demi glace
Glace

SESSIÓ 3: F.M. Vedella
Masses:
Quiche variades
Maionesa

SESSIÓ 4: Masses
Lioneses
Focaccia

Ous:
Revoltillo d0espàrrecs, gamba, alls tendres
Ou escalfat

SESSIÓ 5: Masses
Pasta tagliatelle
Crêps

Salses:
Salsa de tomàquet
Salsa holandesa

SESSIÓ 6: Masses
Pasta Choux
Braç de gitano

Salses:
Crema pastissera
Chantill

SESSIÓ 7: Arrossos:
Risotto
Cigrons amb bacallà


SESSIÓ 8: Llegums
Empedrat
Fideua
Platet de cigrons amb bacallà

Pot haver-hi lleugeres modificacions en el contingut.

 

MATERIAL

Llibre de receptes
Jaqueta 


COST DEL CURS

Import total del curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 quotes.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 100€.


El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.
En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.


TITULACIÓ

Diploma Hofmann


L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.

L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid.





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies