Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

EL MILLOR DE LA CUINA MEXICANA

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici08/10/2021
Data de finalització:
Data de finalització26/11/2021
Horari:
16.30h. - 20.30h.


Preu:
€870,00

Contractació:€435,00


Afegir al carret



Curs de
EL MILLOR DE LA CUINA MEXICANA

En aquest curs aprendràs les tècniques bàsiques per a l'elaboració d'alguns dels plats més emblemàtics de la cuina mexicana com els arxiconeguts guacamoles o les coques de blat de moro de la mà dels xefs de l'Escola Hofmann.

A més, realitzaràs un viatge en el temps per a conèixer i cuinar plats de la cuina mexicana en el període pre-hispànic, passant per l'època colonial fins a arribar a l'actualitat amb l'elaboració de receptes de l'actual street food mexicà.

Si vols endinsar-te en la base de la cultura culinària de Mèxic, un tipus de cuina molt saborosa i amb molta varietat de plats, tècniques i ingredients, et recomanem aquest curs.

Al llarg de la formació de vuit sessions de quatre hores cadascuna, podràs conèixer i posar en pràctica les principals tècniques culinàries, típiques de la gastronomia mexicana, com la massa de blat de moro i algunes de les seves possibilitats (truites, totopos, huaraches, tamales)així com aprendre a elaborar un bon guacamole.

A continuació, de forma 100% pràctica i elaborant tu mateix les receptes amb l'explicació i la guia del xef, prepararem receptes de la cuina més tradicional i algunes de les més actuals. Tot això des d'una perspectiva gastronòmica on es donaran pautes des de com i on triar el millor producte fins a la millor manera d'iniciar cada tècnica. S'elaboraran tres receptes en cada sessió.


CONTINGUT:

Receptes a base de blat de moro

Truites

Totopos

Huaraches

Tampurrales

Champurrado



Època pre-hispànica

Tepache

Pescat Tikin xiK



Època colonial

Rompope

Pa de mort



Època actual i street food

Alegries d'amarant

Guacamole

Tacosal pastor

Carnitas de Michiaocan

Aguachile soronense

Pozole de Guerrero

Tacs estil ancorada

Mola poblano

Cochinita pibil

(poden haver-hi lleugers canvis en el receptari)


A QUI VA DIRIGIT

Aquest curs es dirigeix principalment a tots aquells que vulguin descobrir entendre la base de la cuina tradicional mexicana i que desitgin avançar en els coneixements de les tècniques professionals, ja sigui per a desenvolupar-se com a professional o per a gaudir amb la seva afició per la cuina.

L'homogeneïtzació del nostre sistema pedagògic fa que aquests cursos puguin realitzar-se tant per perfils sènior com amateur.


PROGRAMACIÓ

Horari: divendres de 16.30h a 20.30h. Una sessió setmanal.
Durada: 2 mesos.


MATERIAL

Llibre de receptes
Chaquetilla


COST DEL CURS

Import total del curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 quotes.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 100€.

El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.
En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.


TITULACIÓ

Diploma Hofmann

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid.





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies