Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

MENÚS D'HIVERN

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici04/02/2022
Data de finalització:
Data de finalització25/03/2022
Horari:
10.00h. - 14.00h.


Preu:
€870,00

Contractació:€435,00


Afegir al carret



Curs de
MENÚS D'HIVERN

Cuina de temporada, amb productes de proximitat, una experiència lúdic-gastronòmica de la mà de xefs professionals de l'Escola Hofmann t'està esperant. Si desitges aprendre a elaborar menús de temporada, degustar els plats i compartir experiència amb un grup reduït d'assistents, et recomanem aquest curs.

En 8 sessions de 4 hores cadascuna, els xefs de l'Escola Hofmann et guiaran en l'elaboració de 8 menús diferents, sempre utilitzant productes de mercat de primera qualitat. S'elaborarà un primer, un segon i unes postres en cada sessió i en finalitzar podràs degustar les receptes i comprovar els resultats amb la valoració final dels xefs pedagogs.

En aquest curs, no sols aprendràs com elaborar diferents plats, sinó que també coneixeràs els secrets per a triar els millors productes, com realitzar de manera òptima les coccions, perquè utilitzar una tècnica concreta, com emplatar les elaboracions: aprendre conceptes bàsics de la cuina, cuinant!

I com a colofó a la teva experiència en Hofmann, en l'última sessió et convidem a un sopar en el Restaurant Hofmann d'una estrella Michelin.

A QUI VA DIRIGIT

Amateurs apassionats de l'alta gastronomia que vulguin aprendre dels millors. No fa falta experiència prèvia per a aquest curs i es repassaran els conceptes i les tècniques bàsiques de la cuina tradicional.

DURADA

2 mesos.

PROGRAMACIÓ

Horari: Divendres de 10.00h a 14.00h.
Una sessió setmanal.

CONTINGUT

SESSIÓ 1

Trinxat de la Cerdanya amb foie
Bacallà amb samfaina
Tagliatelle de mango amb gelat de fruits vermells

SESSIÓ 2

Crema de carabassa, ravioli de ricotta i espinac
Daurat amb pell de bacon i salsa de vi negre
Llesques amb ou amb gelat de vainilla

SESSIÓ 3

Caneló de rostit de pollastre
Escabetx de sardines
Pinya i coco

SESSIÓ 4

Arròs de carxofes, habites i cansalada viada
Carré de xai a l'estil "kebab" i broqueta d'hortalisses de temporada
Pastís de poma


SESSIÓ 5

Cap i pota amb cigrons
Rellom farcit de foie i tòfona
Macedònia


SESSIÓ 6

Amanida de llagostins, verdures d'hivern i tapenade
Rustido de pollastre de gra amb prunes
Pastís de xocolata calenta


SESSIÓ 7

Xató amb coca
Lluç en salsa verda i ou vaig escalfar
Bunyols de poma

SESSIÓ 8
Sopar en el Restaurant Hofmann (una estrella michelin)


MATERIAL

Llibre de receptes
Uniforme


PREU
Import del Curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 pagaments*.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 100€.


El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.
En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.


TITULACIÓ
Diploma Hofmann


L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.

L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid-19.





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies