Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

MENÚS DE TARDOR

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici01/10/2021
Data de finalització:
Data de finalització19/11/2021
Horari:
10.00h. - 14.00h.


Preu:
€870,00

Contractació:€435,00


Afegir al carret



Curs de
MENÚS DE TARDOR

Cuina de temporada, amb productes de proximitat, una experiència lúdic-gastronòmica de la mà de xefs professionals de l'Escola Hofmann t'està esperant. Si desitges aprendre a elaborar menús de temporada, degustar els plats i compartir experiència amb un grup reduït d'assistents, et recomanem aquest curs.

En 8 sessions de 4 hores cadascuna, els xefs de l'Escola Hofmann et guiaran en l'elaboració de 8 menús diferents, sempre utilitzant productes de mercat de primera qualitat. S'elaborarà un primer, un segon i unes postres en cada sessió i en finalitzar podràs degustar les receptes i comprovar els resultats amb la valoració final dels xefs pedagogs.

En aquest curs, no sols aprendràs com elaborar diferents plats, sinó que també coneixeràs els secrets per a triar els millors productes, com realitzar de manera òptima les coccions, perquè utilitzar una tècnica concreta, com emplatar les elaboracions: aprendre conceptes bàsics de la cuina, cuinant!

I com a colofó a la teva experiència en Hofmann, en l'última sessió et convidem a un menjar en el Restaurant Hofmann d'una estrella Michelin.

A QUI VA DIRIGIT
Amateurs apassionats de l'alta gastronomia que vulguin aprendre dels millors. No fa falta experiència prèvia per a aquest curs i es repassaran els conceptes i les tècniques bàsiques de la cuina tradicional.

PROGRAMACIÓ
Durada: 2 mesos. 32 hores.
Horari: Divendres de 10.00h a 14.00h.

CONTINGUT

SESSIÓ 1
Amanida de fulles verdes, bombons de formatge, poma i nous
Rap amb salsa piperrada
Crema de mango i xocolata blanc

SESSIÓ 2
Crema de bolets amb ou escalfat
Magret d'ànec amb salsa de taronja i el seu cristal·lí
Creppe suzette de mandarina

SESSIÓ 3
Escudella a la catalana
Suquet de corbina a la nostra manera
Crema catalana i financier de canyella

SESSIÓ 4
Fideua amb all i oli negat
Hamburguesa vegetal de tofu i bolets salvatges
Cake de taronja i xocolata

SESSIÓ 5

Sopa de gallina amb castanyes
Fish & Xips a l'estil Hofmann
Tòfones de xocolata amb cafè i conyac

SESSIÓ 6
Croquetes de "ceps"
Rellom a la graella amb mil fulles de patates
Clafoutis de gerd

SESSIÓ 7
Ceviche de llagostins amb escuma d'alvocat i choclos
Presa ibèrica amb verdures a la brasa i quètxup de xampinyons
Bunyols de poma

SESSIÓ 8
Sopar Restaurant Hofmann

MATERIAL
Llibre de receptes
Uniforme

PREU
Import del Curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 pagaments*.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 100€.

El primer pagament es realitzarà en el moment de la reserva de la plaça i el següent pagament a l'inici del curs.
En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.

TITULACIÓ
Diploma Hofmann

 

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid-19.





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies