Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

CURS DE PASTISSERIA PROFESIONAL-Places esgotades

Durada: 11 mesos
Curs complet!

Data d'inici:
Data d'inici3 set. 2021
Data de finalització:
Data de finalització18 jul. 2022
Horari:
8:30h. - 13:30h.


Preu:
8.525,00 €

Contractació:550,00 €


Estic interessat



Curs de
CURS DE PASTISSERIA PROFESIONAL-Places esgotades

El curs de pastisseria professional està dissenyat per a aprendre els fonaments i les tècniques bàsiques de la professió així com les tendències actuals d'aquesta. Si vols fer de la pastisseria la teva professió, aquest curs t'ofereix una formació i una experiència completa i única que t'acompanyarà tota la vida.

OBJECTIUS

  • Desenvolupar les habilitats pastisseres des de zero.
  • Aprendre i practicar les tècniques bàsiques de pastisseria.
  • Dominar les tècniques actuals de pastisseria.
  • Afermar les bases de la pastisseria i les habilitats necessàries per a treballar en una pastisseria professional. 

A QUI VA DIRIGIT?

A aquells que vulguin formar-se en la professió de pastisser a partir de la metodologia i els patrons de qualitat dissenyats per l'Escola Hofmann.

 

PER QUÈ ESTUDIAR A l'ESCOLA HOFMANN?

L'Escola Hofmann és l'única escola d'Espanya i la primera d'Europa amb una estrella Michelín.

Un equip docent altament qualificat, format per grans xefs mundialment reconeguts, acompanyen als alumnes durant tot el curs, establint una relació personal que facilita la motivació i l'aprenentatge.

99% Taxa d'ocupació. Diàriament rebem propostes d'ocupació en els millors restaurants i hotels del món que els nostres professors estudien acuradament i ofereixen als alumnes segons els seus interessos.

La força del Grup. Hofmann és un Grup Gastronòmic de fama mundial, format per l'Escola i diversos establiments de restauració, Això ens permet conèixer de primera mà les exigències del mercat gastronòmic i adaptar els nostres cursos a les demandes i necessitats reals de l'entorn laboral.

Barcelona, una ciutat dinàmica. L'escola Hofmann compta amb un ambient internacional. Està situada en l'emblemàtic barri del Born-La Ribera, en el cor del barri gòtic de Barcelona. Un entorn avantguardista i creatiu que afavoreix la innovació.

Welcome Pack. Ajudem els alumnes a buscar allotjament i a instal·lar-se mitjançant un servei totalment personalitzat a la mesura de les seves necessitats.

 

VALORS

La passió per la pastisseria, la qualitat des de la base, el respecte per les matèries primeres, l'aprenentatge de les tècniques; la innovació i la cura del detall, són les claus de l'èxit de l'Escola Hofmann.

 

METODOLOGIA

L'aprenentatge comença pel coneixement de les bases i el domini de la tècnica per, a partir d'elles, començar a fomentar la creativitat i el talent individual que permetrà als nostres alumnes desenvolupar-se com a professionals de la pastisseria.

 

DURADA

11 mesos.
104 sessions pràctiques - 520 hores estimades
38 sessions teòriques - 114 hores estimades 

HORARIS

Inici: divendres 3 de setembre de 2021
Finalització: penúltima setmana de juliol segons grup de 2022


Grup I
Dilluns: Práctica de 08.30h a 13.30h
Dimarts: Pràctica de 08.30h a 13.30h
Dimecres: Pràctica de 08.30h a 13.30h (Classe cada 15 dies)
Teòrica de 16.00h a 19.00h


Grup II
Dimecres: Pràctica de 08.30h a 13.30h (Classe cada 15 dies)
Teòrica de 16.00h a 19.00h
Dijous: Pràctica de 08.30h a 13.30h
Divendres: Pràctica de 08.30h a 13.30h


*6 alumnes de cada grup de manera rotativa començaran la classe pràctica a les 08.00h per a poder preparar tota la mise en place i así començar la classe a la seva hora.
*Tota classe pràctica anirà acompanyada de la demostració del professor.

PROGRAMACIÓ

RECEPTES BÀSIQUES

Cremes, masses arenoses i bescuits

MASSES FERMENTADES

Brioix, croissants, ensaïmades, coques, tortells, berlines, bunyols i pans

MASSES BATUDES

Cakes, financiers, brownies, choux, éclairs, pastes fullades i derivats

PASTISSOS I CASSOLETES

Tatin, pastís de llimona, esponja d'avellana, pastís de xocolata i pastís de formatge

POSTRES DE RESTAURANT

Coulant, cheesecake.....

PASTISSOS

Pastissos clàssics, pastís de Nadal.....

PASTISSOS INDIVIDUALS, POSTRES EN GOT, PASTISSOS MODERNS

PETIT FOURS I XOCOLATES

Galetes, bombons de xocolata, tòfones, macarons, núvols.....

SALAT

Quiches, sablé de parmesà.....

 

MATERIAL DIDÀCTIC

Inclòs en el preu del curs

Uniforme i llibre

  • Maletí Ganivet Zwilling Inclòs: 
  • Ganivet Punta Zwilling
  • Ganivet serra petit Zwilling
  • Pelador Zwilling
  • Ganivet cebollero Zwilling
  • Ganivet de serra gran Zwilling
  • Llengua de silicona petita Rubbermaid 
  • Llengua de silicona gran Rubbermaid 
  • Ratlladora Microplane 
  • Pinzell niló 
  • Espàtula 35 caramel Schneider
  • Espátula per a temperar Schneider
  • Termòmetre 
  • Espàtula de colze 31 cm Schneider
  • Espàtula de colze 12 cm Schneider
  • 7 filtres

 

PREU

Matrícula:   550€

Curs:     8.525€

OPCIONS DE PAGAMENT

Opció 1:

Pagament al comptat (5% descompte). Import 8.098,75€

Opció 2:

Financiació 0% 11 mesos. Quota mensual 775€

Opció 3:

Financiació Bancaria des de 261,75. 36 mesos

 

TITULACIÓ

Diploma Hofmann (Especialització en pastisseria).

Finalitzada l'etapa de pràctiques a l'Escola Hofmann l'alumne optarà a:

CERTIFICAT D'EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA EN GESTIÓ I PRÀCTIQUES DE PASTISSERIA, EXPEDIT PER LA UNIVERSITAT RAMÓN LLULL (FACULTAT DE CIÈNCIES DE LA SALUT BLANQUERNA).

La formació consta de 850 h. (50 hores de treball teòric i 800 hores de pràctiques).

Les pràctiques es realitzaran en centres de treball homologats i que Escola d'Hostaleria Hofmann validarà per a garantir el procés formatiu dels alumnes.

Una vegada superat correctament el curs i el període de pràctiques, l'alumne obtindrà els següent certificat: 

DIPLOMA HOFMANN. ESPECIALITAT PASTISSERIA

CERTIFICAT D'EXTENSIÓ DE XEF DE CUINA, expedit per la Universitat Ramón Llull.

COST DEL MÓDUL 2.400€





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies