Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

POSTRES DE RESTAURANT

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici25 gen. 2021
Data de finalització:
Data de finalització8 març 2021
Horari:
16:30h. - 20:00h.


Preu:
870,00 €

Contractació:435,00 €




Afegir al carret

Curs de
POSTRES DE RESTAURANT

En aquest curs t'introduiràs i practicaràs sobre el món de les postres de restaurants en l'àmbit gastronòmic impartit pel Rafa Delgado, xef pastisser de "Cocina Hermanos Torres", restaurant de dues estrelles Michelin.
Curs 100% pràctic.

Els objectius del curs són aprendre i posar en practica diferents sabors, tècniques i emplatats que completaran l'oferta d'una carta de postres gastronòmiques. S'elaboraran diferents receptes, des de les més clàssiques fins a les més actuals i creatives per desenvolupar tots els coneixements i tècniques de pastisseria i també s'inclourà un aprenentatge de diferents tipus de petit fours.

Cada dia, s'elaborarà tota la mise en place de les postres a realitzar perquè cada alumne pugui acabar, emplatar i degustar el resultat final. A més, cada postres anirà acompanyat d'un petit-four.

A QUI VA DIRIGIT
Aquest curs es dirigeix a professionals del sector que vulguin aprendre com estructurar i desenvolupar una carta de postres d'alt nivell utilitzant un ampli ventall de tècniques i conceptes per aconseguir sorprendre els seus comensals.

CONTINGUT
1 sessió
Mango escabetxat
Escuma de coco amb cafè i avellana
Marshmallow de cacau

2 sessió
Xocolata-pal tallat
Gianduja de pinyons i mel

3 sessió
"Omelete surprise" 
Cítrics amb aromàtiques

4 sessió
Flor d'ametlla
Pera anís i api

5 sessió
Poma, formatge, molases
Freses "Romanoff"
Financier

6 sessió
Xocolata negra-miso
Crepes "Suzete"
Esponja de cacauet

7 sessió
Flam de passió i gengibre
Whisky, rovell d'ou, nata
Paté de fruits de gerds i pebre

8 sessió
Litxi, "Albariño", Ginebra
Soufle de xocolata


PROGRAMACIÓ
Durada: 2 mesos. 
Horari: Dilluns de 16.30h a 20.00h


Inici: 21 de gener de 2021

Finalització: 8 de març de 2021

MATERIAL

Llibre de receptes

Uniforme

COST DEL CURS

Importe del Curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 pagaments*
Uniforme i llibre: 80 €.
Sonda: 50 €

TITULACIÓ

Diploma Hofmann

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.

En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció de la Covid-19. 





Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X