Si ets professional del sector de la restauració, necessites la formació bàsica per a gestionar amb èxit el teu negoci i vols adquirir els coneixements de manera ràpida i pràctica, aquest és el teu curs!
Amb aquest curs adquiriràs els coneixements bàsics per a gestionar de manera eficient un negoci de restauració de manera ràpida i pràctica: en només tres mesos, dos dies a la setmana. Es tracta d'un complement imprescindible a la formació en gastronomia si ets gerent, encarregat o emprenedor en el món de l'hostaleria o el servei d'àpats.
PERQUÈ REALITZAR AQUEST CURS
· Més de 25 edicions i 600 participants
· Impartit per professionals amb experiència en el sector
· Programa adaptable al perfil del participant: es treballen els aspectes de gestió i s'adapten a la realitat específica dels assistents
· Continguts adequats per a professionals aliens al sector però que pel seu treball necessiten entendre com funciona el negoci de la restauració
· Metodologia d'aprenentatge basada en casos pràctics i exemples reals
· Incorpora les últimes tendències de la restauració, tant en l'àmbit dels productes, com de màrqueting i gestió.
A QUI VA DIRIGIT
Aquest curs està dirigit a gerents, directors, comandaments intermedis i responsables de sector de tota mena d'establiments de restauració. Els permetrà millorar i assentar els coneixements de gestió necessaris per a dirigir amb criteris actuals un establiment de restauració.
CONTINGUT
Introducció al concepte de restauració
Què és el que esperen els clients d'un restaurant?
Els clients: tendències de compra i consum
Els nous clients
Les tendències en restauració
Màrqueting estratègic i operatiu
El concepte gastronòmic
L'anàlisi DAFO
Variables de la viabilitat d'un restaurant
Màrqueting tradicional VS màrqueting 3.0
La fixació de preus: Principis de Omnes
Disseny i imatge de la carta
Passos per a l'elaboració de la carta
Les compres i l'emmagatzematge
Els procediments de compra
Càlcul de l'estoc
Valoració de les existències
Introducció al disseny de cuines
Sistemes de producció
Tipus de cuina
Principals circuits
El control de gestió
Definició i classes de costos
Càlcul de costos de matèries primeres
Escandallo o rendiment d'un producte
Aplicació de mètodes de control de consum
Càlcul i estudi del punt mort i llindar de rendibilitat i anàlisi de la rendibilitat
Menú Engineering. Popularitat i rendibilitat dels plats
COST DEL CURS
Import total del curs: 915 €.
Pagament fraccionat: 305 € per 3 quotes.
*S'abonarà la primera quota del curs per a reservar plaça.
*En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.
TITULACIÓ
Diploma Hofmann
L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció de la Covid-19.