Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

Amb aquest curs adquiriràs els coneixements bàsics per a gestionar de manera eficient un negoci de restauració de manera ràpida i pràctica: en només tres mesos, dos dies a la setmana. Es tracta d'un complement imprescindible a la formació en gastronomia si ets gerent, encarregat o emprenedor en el món de l'hostaleria o el servei d'àpats.

PERQUÈ REALITZAR AQUEST CURS

· Més de 25 edicions i 600 participants
· Impartit per professionals amb experiència en el sector
· Programa adaptable al perfil del participant: es treballen els aspectes de gestió i s'adapten a la realitat específica dels assistents
· Continguts adequats per a professionals aliens al sector però que pel seu treball necessiten entendre com funciona el negoci de la restauració
· Metodologia d'aprenentatge basada en casos pràctics i exemples reals
· Incorpora les últimes tendències de la restauració, tant en l'àmbit dels productes, com de màrqueting i gestió.


A QUI VA DIRIGIT

Aquest curs està dirigit a gerents, directors, comandaments intermedis i responsables de sector de tota mena d'establiments de restauració. Els permetrà millorar i assentar els coneixements de gestió necessaris per dirigir amb criteris actuals un establiment de restauració.

CONTINGUT

Introducció al concepte de restauració

Què és el que esperen els clients d'un restaurant?

Els clients: tendències de compra i consum

Els nous clients

Les tendències en restauració

Màrqueting estratègic i operatiu

El concepte gastronòmic

L'anàlisi DAFO

Variables de la viabilitat d'un restaurant

Màrqueting tradicional VS màrqueting 3.0

La fixació de preus: Principis de Omnes

Disseny i imatge de la carta

Passos per a l'elaboració de la carta

Les compres i l'emmagatzematge

Els procediments de compra

Càlcul de l'estoc

Valoració de les existències

Introducció al disseny de cuines

Sistemes de producció

Tipus de cuina

Principals circuits

El control de gestió

Definició i classes de costos

Càlcul de costos de matèries primeres

Escandallo o rendiment d'un producte

Aplicació de mètodes de control de consum

Càlcul i estudi del punt mort i llindar de rendibilitat i anàlisi de la rendibilitat

Menú Engineering. Popularitat i rendibilitat dels plats

COST DEL CURS
Import total del curs: 915 €.
Pagament fraccionat: 305 € per 3 quotes.

*S'abonarà la primera quota del curs per a reservar plaça.

*En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.

TITULACIÓ
Diploma Hofmann

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció de la Covid-19.