Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

Amb aquest curs adquiriràs els coneixements bàsics per a gestionar de manera eficient un negoci de restauració de manera ràpida i pràctica: en només tres mesos, dos dies a la setmana. Es tracta d'un complement imprescindible a la formació en gastronomia si ets gerent, encarregat o emprenedor en el món de l'hostaleria o el servei d'àpats.

PERQUÈ REALITZAR AQUEST CURS

· Més de 25 edicions i 600 participants
· Impartit per professionals amb experiència en el sector
· Programa adaptable al perfil del participant: es treballen els aspectes de gestió i s'adapten a la realitat específica dels assistents
· Continguts adequats per a professionals aliens al sector però que pel seu treball necessiten entendre com funciona el negoci de la restauració
· Metodologia d'aprenentatge basada en casos pràctics i exemples reals
· Incorpora les últimes tendències de la restauració, tant en l'àmbit dels productes, com de màrqueting i gestió.


A QUI VA DIRIGIT

Aquest curs està dirigit a gerents, directors, comandaments intermedis i responsables de sector de tota mena d'establiments de restauració. Els permetrà millorar i assentar els coneixements de gestió necessaris per a dirigir amb criteris actuals un establiment de restauració.

CONTINGUT

Introducció al concepte de restauració

Què és el que esperen els clients d'un restaurant?

Els clients: tendències de compra i consum

Els nous clients

Les tendències en restauració

Màrqueting estratègic i operatiu

El concepte gastronòmic

L'anàlisi DAFO

Variables de la viabilitat d'un restaurant

Màrqueting tradicional VS màrqueting 3.0

La fixació de preus: Principis de Omnes

Disseny i imatge de la carta

Passos per a l'elaboració de la carta

Les compres i l'emmagatzematge

Els procediments de compra

Càlcul de l'estoc

Valoració de les existències

Introducció al disseny de cuines

Sistemes de producció

Tipus de cuina

Principals circuits

El control de gestió

Definició i classes de costos

Càlcul de costos de matèries primeres

Escandallo o rendiment d'un producte

Aplicació de mètodes de control de consum

Càlcul i estudi del punt mort i llindar de rendibilitat i anàlisi de la rendibilitat

Menú Engineering. Popularitat i rendibilitat dels plats

COST DEL CURS
Import total del curs: 915 €.
Pagament fraccionat: 305 € per 3 quotes.

*S'abonarà la primera quota del curs per a reservar plaça.

*En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.

TITULACIÓ
Diploma Hofmann

L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció de la Covid-19.