En el curs de brioixeria de Hofmann aprendràs de la mà dels nostres xefs pastissers les tècniques per crear diferents peces de brioixeria amb el toc artesanal i de màxima qualitat que ens distingeix.
El programa inclou l'elaboració del premiat croissant de mantega (Millor croissant artesanal de mantega del 2010) i l'aclamat croissant de mascarpone, una de les peces més emblemàtiques de l'Escola.
Amb una combinació de classes demostratives i classes pràctiques, accediràs als secrets d'elaboració de brioixeria de Hofmann i ho faràs en un espai dotat de la més alta tecnologia: el nou obrador de pastisseria situat a Via Laietana, 12, preparat per formar als futurs pastissers.
TEMARI:
MASSA DE CROISSANT
Croissant
Croissant de mascarpone
Croissant de gerds
Napolitana
Roll de canyella
MASSA DE BRIOIX
Brioix Nantierre
Sevillanovillano
MASSA DE PASTA FULLADA
Palmeres
Pastís de poma
BRIOIX
2 peces
QUÈ INCLOU?
L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.
L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció de la Covid-19.