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PANES by Roberto Juan Jaime


Data d'inici:
Data d'inici12/03/2019
Data de finalització:
Data de finalització13/03/2019
Horari:
16.00h. - 20.00h.


Preu:
€125,00



Curs de
PANES by Roberto Juan Jaime

El pan artesano, esa elaboración que concentra los cinco sentidos en su estado puro.

Es olfato, gusto, vista, tacto y oído. Es la fragancia que desprende recién horneado, su sabor a tradición artesana, el color de sus tonos dorados tostados, la textura que se funde entre tus manos al amasarlo o ese crujiente sonido en cada bocado.

 

Roberto Juan Jaime

Cuarta generación de panaderos artesanos. Empezó a interesarse por el oficio, en la panadería de la familia, en La Salzadella (Castellón), pueblo en el que nació y creció rodeado de pan y amor por el oficio. A los 18 años se traslada a Barcelona a seguir formándose. Comenzó a trabajar en Turris, con Xavier Barriga, lugar en el que creció personal y profesionalmente. En 2013 formó parte de la Selección Española de panadería para el Campeonato de Europa, en Amsterdam. Al regresar empezó a trabajar en Triticum, con Xavier Ramón, otro referente del sector, dónde también siguió aprendiendo tanto a nivel de pan como sobre gestión de equipos. En 2016 decidió abrir mi propio negocio, Forn del Barri en Navas de Tolosa, 327 y poco a poco la ha ido impregnando de su filosofía y personalidad, ofreciendo un pan de calidad hecho con masa madre y respetando el proceso de fermentación que necesita cada masa. Forn del Barri forma parte de la Ruta del Bon Pa de Barcelona 2018. 

Es olfato, gusto, vista, tacto y oído. Es la fragancia que desprende recién horneado, su sabor a tradición artesana, el color de sus tonos dorados tostados, la textura que se funde entre tus manos al amasarlo o ese crujiente sonido en cada bocado.

 

Roberto Juan Jaime

Cuarta generación de panaderos artesanos. Empezó a interesarse por el oficio, en la panadería de la familia, en La Salzadella (Castellón), pueblo en el que nació y creció rodeado de pan y amor por el oficio. A los 18 años se traslada a Barcelona a seguir formándose. Comenzó a trabajar en Turris, con Xavier Barriga, lugar en el que creció personal y profesionalmente. En 2013 formó parte de la Selección Española de panadería para el Campeonato de Europa, en Amsterdam. Al regresar empezó a trabajar en Triticum, con Xavier Ramón, otro referente del sector, dónde también siguió aprendiendo tanto a nivel de pan como sobre gestión de equipos. En 2016 decidió abrir mi propio negocio, Forn del Barri en Navas de Tolosa, 327 y poco a poco la ha ido impregnando de su filosofía y personalidad, ofreciendo un pan de calidad hecho con masa madre y respetando el proceso de fermentación que necesita cada masa. Forn del Barri forma parte de la Ruta del Bon Pa de Barcelona 2018. 

“Tengo la gran suerte de disfrutar de mi profesión e intento que ese amor por mi oficio se plasme en los productos que ofrecemos a nuestros clientes”.

 

¿Qué incluye?

  • 8 horas de clases demostrativas.
  • Degustación de las recetas elaboradas.
  • Dossier de recetas.
  • Certificado de asistencia.

Contenido: 

  • Mollete
  • Grisinis de Xeixa integral con queso de Mahón
  • Crackers de semillas
  • Pan del molino hecho con espelta y sin levadura
  • Pan de pagès con harina T-80 de trigo
  • Pan de centeno y espelta 70/30
  • Coca de forner
  • Kouign – amann de espelta bio 
Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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