Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

L'ÀNEC I ALTRES OCELLS DE CORRAL


Data d'inici:
Data d'inici10/12/2019
Data de finalització:
Data de finalització11/12/2019
Horari:
17.00h. - 20.00h.


Preu:
€160,00




Afegir al carret

Curs de
L'ÀNEC I ALTRES OCELLS DE CORRAL

Un curs per a conèixer i preparar excel·lents receptes amb ànec i altres ocells de corral. Aprofundir en les seves qualitats i en l'aprofitament de les seves parts, conèixer les tècniques de despentini per a no espatllar el producte i reduir costos. També aprendreu a fer salses i condiments que milloren els plats.

Un curs per a conèixer i preparar excel·lents receptes amb ànec i altres ocells de corral. Aprofundir en les seves qualitats i en l'aprofitament de les seves parts, conèixer les tècniques d'especejament per a no espatllar el producte i reduir costos. Els nostres xefs compartiran amb tu tots els secrets d'una bona cocció i les diferents tècniques i preparacions específiques d'aquestes carns com el desossat, el tall, el farciment... També aprendrem a fer salses i condiments que milloren els plats i com no, a fer un bon foie. Tot això a partir de les millors rectes dels restaurants Hofmann.

Què inclou?

  • 6 hores de classes demostratives.
  • Degustació de les receptes elaborades.
  • Dossier de receptes.
  • Certificat d'assistencia.

 

Programació de receptes:

Steak tàrtar d’ànec amb ous d’eriçó, envinagrats i pernil
Finger d’ànec amb pop, ceba i mahonesa de kimchi
Tortelloni farcit de rustit d’ànec i foie gras amb consomé de camagrocs
Cuixa d’ànec en ragout amb farcellets de col i faves
Magret d’ànec metxat amb vainilla Tahiti sobre macedònia de fruites

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X