Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

En aquest curs et mostrarem com elaborar un menú gastronòmic amb el qual acomiadar l'any i enlluernar als teus convidats. Començant pels entrants, plat principal i postres, pas a pas, els nostres xefs t'introduiran en les tècniques, les propietats i les elaboracions més exquisides i vistoses. És una nit de festa i de renovació, acomiadem un any i ens llancem entusiasmats a rebre al nou. Això ens permet fer un menú més innovador, més creatiu i més sofisticat, però sense sacrificar la seva qualitat i nivell que, com sempre, seguirà els estàndards i la distinció del segell Hofmann. No oblidarem coronar la nit amb els típics raïms de la sort.

Què inclou?

• 6 hores de classes demostratives.
• Degustació de les receptes elaborades.
• Dossier de receptes.
• Certificat d'assistencia.

Programació de receptes:

Foie gras a 70ºC amb anguila teriyaki i textures de poma
Arrels d’hivern, quinoa i trufa negra
Daurada amb emulsió d’eriçó i carxofes
Wagyu en fricandó
Postres