Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

UN MENÚ ESPECIAL. OSWALDO BRITO


Data d'inici:
Data d'inici23/07/2019
Data de finalització:
Data de finalització24/07/2019
Horari:
17.00h. - 20.00h.


Preu:
€140,00



Curs de
UN MENÚ ESPECIAL. OSWALDO BRITO

Hablar de Hofmann es hablar de pasión por la cocina en su totalidad sin límites ni categorías.
Es entusiasmo, debilidad y culto por la gastronomía a todos los niveles y para todos los paladares.

Pasión por la cocina, un lema que se hace latente en Oswaldo Brito, chef independiente, antiguo alumno del curso de Hostelería y exprofesor de Hofmann, co-fundador del restaurante Mano Rota, un restaurante de fusión para los paladares más inquietos, un éxito de público y crítica. 

De la tradición a los nuevos sabores, de la cocina de antaño a la más vanguardista. oswaldo nos ofrece una clase magistral para elaborar un menú memorable con el producto como protagonista absoluto. 

Esta propuesta consta de un menú donde el protagonista indiscutible es el producto, aportando el sabor y la personalidad a cada uno de los platos.
El recorrido por los distintos platos pondrá sobre los fogones desde las técnicas más sencillas hasta las más elaboradas.
¿Y en cuanto a los sabores? Gracias a ellos los alumnos podrán saborear algunas de mis cocinas favoritas del mundo.

¿Què inclou?

• 6 hores de classes demostratives.
• Degustació de les receptes elaborades.
• Dossier de receptes.
• Certificat d'assistència.

Contingut:
 

Ostres fumades al Josper amb salsa barbacoa
Llobarro curat en kombu, ponzu de mandarina, amanida de daikon i arrels
Cigala crua marinada en oli de cítrics picants, pesto de coriandre i tempura de codium
Sèpia en dues textures: tàrtar sobre caputxina i wok de les seves potes amb verduretes
Kakigori de foie, figues, gingebre i magrana
Porchetta de garrinet, suc de sidra i amanida d’api i poma
Crema muntada de cafè Nomad, crumble de cacau cafè i taronja

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X