Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

COCINA JAPONESA

Durada: 2 mesos

Data d'inici:
Data d'inici3 febr. 2021
Data de finalització:
Data de finalització24 març 2021
Horari:
16:30h. - 20:30h.


Preu:
870,00 €

Contractació:435,00 €





Afegir al carret

Curs de
COCINA JAPONESA

En aquest curs aprendràs a tractar i a gaudir els aliments com el fan els japonesos, de la mà de Mutsuo Kowaki, xef japonès amb una sòlida trajectòria culinària amb més de 20 anys en la cuina japonesa.

 Curs pràctic de la mà de Mutsuo Kowaki, xef japonès amb una sòlida trajectòria culinària amb més de 20 anys en la cuina japonesa.

A QUI VA DIRIGIT
Els Cursos d'Especialització de l'Escola Hofmann, van dirigits a entusiastes i professionals gastronòmics que desitgin aprofundir en tècniques i habilitats de cuina específiques, amb els paràmetres de qualitat, professionalitat i innovació de l'Escola Hofmann.
L'homogeneïtzació del nostre sistema pedagògic fa que aquests cursos puguin realitzar-se tant per perfils sènior com amateur. Per a estudiar cuina a l'Escola d'Hostaleria Hofmann, l'únic requisit és el ferm desig de fer-ho.

PROGRAMACIÓ
Durada: 2 mesos.
Horari: dimecres de 16.30h a 20.30h. Una sessió setmanal.

CONTINGUT


Sessió 1
Brou basi de la cuina japonesa dashi
Sopa Osuimono
Com rentar i coure l'arròs japonès?
Estofat de carn i patates nikujyaga
Espinacs i bolets japonesos bullits ohitashi

Sessió 2
Rollito fresc de paper d'arròs
Sopa miso de porc tonjiru
Estofat sukiyaki
Estofat jubuni d'ànec

Sessió 3
Tempura
Fideus freds somen
Tempura de verdures kakiage amb fideus udon
Amanida de daikon (nap japonès)

Sessió 4
Porc arrebossat tonkatsu
Pollastre fregit japonès karaage
Sorell marinat en vinagre nanbanzuke
Estofat d'algues hijiki

Sessió 5
Papillote de salmó amb sake i salsa de soia
Ànec amb salsa de miso a la planxa
Amanida picada sunomono de cogombre
Arròs cuit amb verdures takikomi

Sessió 6
Pollastre amb salsa teriyaki
Amanida shabu de porc i salsa sèsam
Flam salat japonès al vapor chawanmushi
Fideus fregits yakisoba

Sessió 7
Sabakikata: Filetejar el pescat estil japonès
Sashimi
Cloïsses al vapor de sake sakamushi
Sopa miso d'algues wakame i tofu

Sessió 8
Nigiri sushi
Maki sushi
Uramaki
Truita japonesa tamago yaki

MATERIAL
Dossier de receptes
Uniforme

PREU
Import del Curs: 870€.
Pagament fraccionat: 435€ per 2 pagaments.
Uniforme i llibre: 80€.
Joc de ganivets: 125 €.

*S'abonarà la primera quota del curs per a reservar plaça.
*En cas d'anul·lació (per part de l'alumne/a), l'import abonat per a la reserva del curs no es reemborsarà en cap concepte.

TITULACIÓ

Diploma Hofmann


L'escola es reserva el dret de canviar la data de l'inici del curs o d'anul·lar-lo en cas que no es compleixi el nombre mínim d'alumnes establert.

L'escola compleix amb tots els protocols de seguretat i prevenció del Covid.
 




Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X