Escola d'Hostaleria HofmannCompartim la teva Passió

TÀRTARS


Data d'inici:
Data d'inici25/06/2019
Data de finalització:
Data de finalització26/06/2019
Horari:
17.00h. - 20.00h.


Preu:
€140,00




Afegir al carret

Curs de
TÀRTARS

L'essència d'un plat es troba moltes vegades en trobar aquell sabor que ressalta per sobre de la resta i en el qual està basada una recepta.
Mossegar una poma, olorar una trufa o passar la punta de la llengua per un tros de sal de l’Himalaya ens obliga a concentrar tots els sentits en un element base.

Els tàrtars ens permeten fer viatjar el paladar fins l’essència de les carns i els peixos. Sentir el sabor a terra o mar en el seu estat més pur, sense transformacions, condimentant al nostre gust amb ingredients que ressalten les seves qualitats i permeten milers de variacions possibles.

Aprèn com tractar el producte per respectar al màxim la seva naturalesa i les bases d’aquesta elaboració que desperta passions allà on va.

 

Què inclou?

  • 6 hores de classes demostratives
  • Degustació de les receptes elaborades
  • Dossier de receptes
  • Certificat d’assistència

 

Contingut

Steak tàrtar tradicional amb patates soufflé i gelat de mostassa
Finissima coca cruixent de tàrtar de tonyina vermella amb plàncton i botàriga
Steak tàrtar d’ànec amb ou melós i formatge Idiazabal fumat
Fals tàrtar de tomàquet i envinagrats

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X