Convocatòria Febrer 2026
Nueva Convocatoria
La primera escola del món amb una estrella Michelin
Gestió Operativa de Restaurants
Estudia a Hofmann i sigues un referent en el món de la cuina.
Pla d estudis
El pla d’estudis de l’Escola de Gastronomia Hofmann és únic i dissenyat a mida per l’escola. Ha anat evolucionant i adaptant-se a les necessitats del mercat laboral, sempre mantenint els més alts estàndards de qualitat docent.
El Curs d’Especialització en Gestió Operativa de Restaurants té una durada de 3 mesos, en els quals, a través de sessions dinàmiques i tastos, aprendràs els aspectes següents:
MÓDULO 1 - EL PRODUCTO RESTAURACIÓN
- Aprenderás a comprender qué buscan realmente los clientes, cómo diferenciarte a través del servicio y la experiencia, y qué tendencias están transformando la oferta gastronómica actual.
MÓDULO 2 - EL SISTEMA RESTAURACIÓN
- Conocerás en profundidad cómo se organiza un restaurante eficiente. Desde la jerarquía operativa hasta la integración de procesos, este módulo te muestra cómo lograr fluidez y coherencia en el servicio.
MÓDULO 3 - MARKETING GASTRONÓMICO
- Pondrás en práctica estrategias efectivas para posicionar tu restaurante. Aprenderás a utilizar la carta como herramienta de venta, a definir precios inteligentes y a construir una marca gastronómica sólida.
MÓDULO 4 - COMPRAS Y ALMACENAMIENTO
- Aprenderás a optimizar la compra de insumos, controlar el stock con precisión y evitar el desperdicio. Este módulo te brindará herramientas concretas para mejorar la rentabilidad desde la gestión de recursos.
MÓDULO 5 - LAYOUT Y PRODUCCIÓN
- Diseñarás espacios de cocina funcionales, organizarás la producción diaria de forma ágil y aplicarás métricas para maximizar el rendimiento del equipo y los recursos disponibles.
MÓDULO 6 - CONTROL Y GESTIÓN
- Dominarás los aspectos financieros y administrativos de la operación: control de costos, gestión de personal, análisis de desempeño y toma de decisiones basada en datos.
MÓDULO 7 - CONCLUSIONES ESTRATÉGICAS
- En este último módulo, integrarás todo lo aprendido para crear un modelo de negocio sostenible. Evaluarás el ciclo completo del servicio y aplicarás mejoras continuas con una visión estratégica y operativa.
