Convocatòria Abril 2026
Escola guardonada amb Estrella Michelin.
Cuina i Desenvolupament Professional
Estudia a Hofmann i sigues un referent en el món de la cuina.
Pla d estudis
El pla d’estudis de l’Escola de Gastronomia Hofmann és únic i dissenyat a mida per l’escola. Ha anat evolucionant i adaptant-se a les necessitats del mercat laboral, sempre mantenint els estàndards més alts de qualitat docent.
Basat en la metodologia pionera Learning by Doing, el programa formatiu de l’Escola d’Hostaleria Hofmann està creat per potenciar el talent propi dels alumnes.
El Curs de Cuina i Desenvolupament Professional té una durada de 10 mesos, en els quals obtindràs una formació completa en tècniques culinàries, gestió i desenvolupament professional, perfeccionant les teves habilitats a la cuina i preparant-te per al món gastronòmic amb una visió integral.
MÓDULO 1 - FUNDAMENTOS GASTRONÓMICOS
- Léxico gastronómico: terminología clásica y moderna
- Seguridad alimentaria e higiene en cocina
- Identificación, uso y mantenimiento de herramientas y maquinaria
MÓDULO 2 - MATERIAS PRIMAS Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN
- Técnicas de corte y conservación de alimentos
- Manipulación y tratamiento de carnes, pescados y mariscos
- Aplicaciones culinarias de legumbres, vegetales, frutas y productos lácteos
MÓDULO 3 - ELABORACIONES CLÁSICAS Y CONTEMPORÁNEAS
- Fondos y caldos: elaboración, conservación y aplicaciones
- Masas en la cocina: tipos, técnicas y usos en preparaciones dulces y saladas
- Salsas madre, derivadas y contemporáneas: emulsiones, ligazones y texturas
- Métodos de cocción tradicionales y modernos: cocciones al vacío, técnicas internacionales y tendencias vanguardistas
MÓDULO 3 - GESTIÓN Y DESARROLLO PROFESIONAL
- Organización y operativa en cocina profesional
- Estrategias gastronómicas, gestión de costes y proveedores
- Diseño de menús, mise en place y control de procesos
- Técnicas de emplatado: desde la tradición hasta la creatividad como sello personal
