Em sento orgullosa de seguir el camí iniciat per la meva mare, Mey Hofmann, el 1983. El Grup Hofmann és actualment el resultat de la passió i la voluntat de compartir els coneixements de la Mey i al mateix temps, una aposta pionera per la innovació i la millora constant en les arts culinàries i la docència.
L'Escola Hofmann, el Restaurant Hofmann, amb una estrella Michelin, la Pastisseria Hofmann, l'espai degustació La Seca i, el restaurant Taverna Hofmann són els fonaments sobre els quals va construir el que ara és el Grup Hofmann i que tinc el plaer de dirigir.
El treball, esforç i dedicació de la meva mare es van veure recompensats per nombrosos reconeixements i importants premis, entre els quals destaca l'Estrella Michelin rebuda el 2004, aconseguint d'aquesta manera convertir-se en la primera escola del món amb aquest guardó.
Amb el desig de conservar el llegat de la meva mare i al mateix temps adaptar l'Escola a nous reptes, hem treballat en diferents iniciatives que mantenen al Grup Hofmann com a referent gastronòmic internacional.
L'any 2018 el Grup Hofmann inicia un apassionant vincle amb Casa Vicens, la primera casa Gaudí i una de les joies arquitectòniques de la ciutat de Barcelona, creant un espai físic dins de la Casa-Museu on els visitants poden degustar les creacions de Hofmann.
També en aquest mateix any, l'Escola Hofmann i la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna - Ramon Llull signen un conveni de col·laboració en múltiples activitats formatives per als alumnes de l'Escola Hofmann.
Posteriorment, el 2020 s'inaugura un nou espai en el cèntric carrer barceloní, Via Laietana, amb una aposta decidida pel futur i la innovació. D'aquesta manera, continuem mantenint en el Grup Hofmann l'exigència i la qualitat en l'aprenentatge que en el seu moment va instaurar Mey.
L'Escola Hofmann és actualment un referent a nivell mundial en la docència culinària i la meva missió és que ho continuï sent indefinidament.
La meva mare em va transmetre la seva passió per la gastronomia i l'art culinari i espero que jo pugui traslladar aquesta mateixa passió i compromís als futurs xefs i pastissers així com a la societat en general.
Benvinguts a l'univers Hofmann.
Silvia Hofmann
Amb l'experiència adquirida, Mey va sentir la necessitat de compartir el seu coneixement i la seva passió pel món culinari i al 1983 va crear la seva pròpia escola de gastronomia a Barcelona. L'Escola d'Hostaleria Hofmann és reconeguda internacionalment per la seva exigència, la qualitat a l'aprenentatge i el seu know how propi.
El Restaurant Hofmann va iniciar la seva activitat al 1992 i va ser guardonat amb una Estrella Michelin al 2004. A la seva cuina és on els nostres alumnes realitzen les seves pràctiques, aprenent el funcionament real d'un restaurant, amb les exigències d´un establiment d'aquestes característiques i sota el segell de qualitat Hofmann.
La rebosteria, l'altra gran passió de Mey, va donar lloc a l'obertura al 2008, de la Pastisseria Hofmann: un emblemàtic lloc que s'ha convertit en la referència principal i indiscutible del món de la pastisseria a Barcelona. Ubicada al barri del Born-La Rivera, cada dia s'elaboren pastissos, pans de pessic, galetes i els ja clàssics croissants de la casa. El més espectacular, el croissant de mascarpone, va ser guardonat al 2010 com a Millor Croissant d'España. Al 2016 la pastisseria Hofmann rep un nou premi, aquesta vegada a la Millor Pasta de Té.
Uns anys després, al 2012, i també al barri del Born, es va obrir l'espai de degustació de HofmannLa Seca, ubicat a l'Espai Brossa. Es tracta d'un lloc acollidor i perfecte per l'esmorzar, el brunch, el berenar o simplement prendre un bon cafè.
L'expansió de Hofmann va continuar aquell mateix any amb la Taverna Hofmann, un restaurant d'ambient distès en el qual s'interpreta la cuina de sempre.
Amb les nostres magnífiques brases, es el lloc ideal per compartir i experimentar els nostres plats i gaudir d'una nova experiència gastronòmica.
13 set. 2021
21 des. 2023El curs d’Hostaleria és la formació més completa i de nivell més alt impartida a l’Escola Hofmann. Et formaràs com a xef de cuina de nivell professional, mitjançant una combinació de formació teòrica exhaustiva i formació pràctica en un restaurant d’estrella Michelin.
29.400,00 €
28 mesos
13 set. 2021Curs dissenyat per obtenir una formació intensiva, a través de la teoria i la pràctica, que et permetrà, en un any, adquirir els coneixements tècnics i les competències necessàries per convertir-te en un professional de la cuina.
9.900,00 €
12 mesos
7 oct. 202121 jul. 2022Dirigit a professionals o aficionats a la cuina que vulguin aprofundir i adquirir nous coneixements i habilitats culinàries. Un curs demostratiu, complet i compacte d'un sol dia en el qual aconseguiràs els teus objectius amb una metodologia efectiva i 100% pràctica amb els estàndards i el segell de qualitat Hofmann.
5.300,00 €
10 mesos
4 oct. 202119 jul. 2022Dirigit a professionals o aficionats a la cuina que vulguin aprofundir i adquirir nous coneixements i habilitats culinàries. Un curs demostratiu, complet i compacte dividit en dos dies en el que aconseguiràs els teus objectius amb una metodologia efectiva i 100% pràctica amb els estàndards i el segell Hofmann.
5.300,00 €
10 mesos
28 oct. 202121 jul. 2022El curs de Pastisseria Nivell II està específicament dissenyat per a aquells que desitgin continuar ampliant els seus coneixements i creixent com a aficionats o professionals en el món de la pastisseria.
3.300,00 €
9 mesos
21 abr. 202123 abr. 2021En el curs de brioixeria de Hofmann aprendràs de la mà dels nostres xefs pastissers les tècniques per crear diferents peces de brioixeria amb el toc artesanal i de màxima qualitat que ens distingeix.
590,00 €
23 març 202124 març 2021Encara que no sàpigues gens de pastisseria, en aquest curs elaboraràs amb les teves pròpies mans una mona de Pasqua amb la qualitat i creativitat característiques de Hofmann. Una mona que et podràs endur a casa i que, sens dubte, sorprendrà i entusiasmarà a petits i grans.
220,00 €
8 abr. 202128 maig 2021Cuina de mercat, actual i intuïtiva per als que volen aprendre a cuinar amb unes tècniques bàsiques i un aprenentatge entretingut i 100% pràctic. En aquest curs es desenvoluparan diverses propostes de menú perquè puguis aplicar-ho tant en un àmbit professional com personal.
870,00 €
2 mesos
8 abr. 202128 maig 2021L'arròs és un aliment bàsic en moltes cultures culinàries, i en la nostra també és present com a base d'un dels plats més coneguts de la nostra cuina.
En aquest curs, t'ensenyarem a elaborar diferents tipus d'arrossos així com a millorar les seves tècniques i coccions, sota el segell Hofmann.
870,00 €
2 mesos
12 abr. 20217 juny 2021Benvinguts a un viatge pel món a través d'originals i saboroses receptes vegetarianes i veganes.
800,00 €
2 mesos
5 maig 202123 juny 2021En aquest curs aprendràs a tractar i a gaudir els aliments com el fan els japonesos, de la mà de Mutsuo Kowaki, xef japonès amb una sòlida trajectòria culinària amb més de 20 anys en la cuina japonesa.
870,00 €
2 mesos
Arnau Oró i Luis Sanchez, premi especial d'honor als millors alumnes de la promoció d'Hostaleria H-28.
Després de la celebració de la segona edició dels premis Fava de Cacau, celebrats a Sant Vicenç dels Horts, la pastisseria Hofmann ha estat reconeguda i guardonada com la millor pastisseria de Barcelona.
Tomás Mateu, és el copropietari juntament amb els seus pares del restaurant Ébano a Bellaterra. Destaca per la seva cuina honesta i amb productes de qualitat. El xef remarca que un cuiner mai deixa de formar-se i que aprèn noves lliçons cada dia que li serveixen per a millorar en el seu ofici.
Una formació de dos mesos de durada dissenyada perquè coneguis les tècniques d'elaboració de postres i una metodologia de creació única.
Yigit Uzuncarsili, ex alumne de Hofmann i xef particular ens comparteix la seva experiència durant la seva formació a l'Escola i al sortir d'aquesta.
L'Escola d'Hostaleria Hofmann i la “Bean to Bar by MXBCN”, presenten el seu primer panettone de “edició limitada” elaborat a partir d'ingredients de primera qualitat i amb una mescla de cacau ecològic i vainilla torrada per aquest dolç nadalenc d'origen italià i amb renom internacional.
Com estan vivint els efectes de la pandèmia les escoles de cuina i hostaleria? Sapiguem-ho de primera mà parlant amb tres prestigioses escoles de cuina: Le Cordon Bleu (Madrid), l'Escola d'Hostaleria Hofmann (Barcelona) i l'Escola d'Hostaleria Aiala (Zarautz), així com amb l'Associació.
Les clàssiques croquetes de bacallà i pernil ibèric, els bolets de temporada amb botifarra del perol o la cassola de mandonguilles amb calamar són algunes dels suggeriments que presenta la seva proposta gastronòmica.
Guillem Bach es va graduar al desembre del 2019 i actualment es troba treballant com a ajudant de cuina en el restaurant francès, Bras - Michael et Sébastien. Avui ens explica com ha estat el seu pas per l'Escola Hofmann.
L'Escola d'Hostaleria ocuparà les noves instal·lacions de 500m2 amb un macro espai I+D dotat amb les tecnologies més innovadores del sector. La nova oferta ampliada de formació acadèmica comptarà amb propostes de cursos especialment enfocats en l'àmbit de la Pastisseria.
Maria Alejandra Riba forma part de la generació H-26. En acabar els seus estudis, va anar a França a aplicar tots els seus coneixements i a aprendre de la més refinada cuisine.
Avui compartim l'experiència del nostre ex alumne, David Morillas, que amb tan sols acabar la seva formació a Hofmann va començar com a ajudant de creativitat en el prestigiós restaurant Disfrutar, de dues estrelles Michelin.
Fabrica els seus propis formatges, iogurts, la seva pròpia cervesa i les seves pròpies verdures per proveir el seu restaurant situat en un dels pobles més bonics d'Espanya: Tejeda. El jove cuiner i amo del seu propi restaurant, Texeda, ens comparteix els seus inicis i la seva experiencia a Hofmann.
El Xavier Alvarez ho tenia clar des de petit. Avui l'ex alumne i cap de partida del restaurant Els Petits Prés ens comparteix la seva experiència a Hofmann així com els seus millors consells per tots els que vulguin iniciar-se en aquest món.
El descendent de pollencins Víctor Torres Muñoz, ex alumne de Hofmann, és el xef més jove de l'Estat espanyol. De fet, amb només 24 anys, està al capdavant de la cuina del restaurant Les Magnòlies d'Arbúcies (Girona), un restaurant que compta amb una estrella Michelin des de l'any 2012.
Elena Perez Carasco forma part de la promoció H-19. Avui compartim amb ella la seva experiència a Hofmann i el seu recorregut professional.
Ivan Ralston forma part de la generació H-18. El seu restaurant, Tuju a Sao Paulo és un dels millors de Llatinoamèrica i compta amb dues estrelles Michelin. Parlem amb ell sobre com van ser els seus inicis a Hofmann i com ha estat la seva trajectòria des de llavors.
“Per a tots els alumnes, el meu consell és que aprofitin bé el temps que són a l'escola, que aprenguin molt i gaudeixin de l'honor d'estar en una gran casa com és l'Escola d'Hostaleria Hofmann.”
Avui, el Miquel i David ens parlen sobre els propers cursos de pastisseria, que tenen previst iniciar aquest Octubre..
Avui hem tingut el plaer de compartir i recordar com va ser l'experiència de Nacho Baucells, exalumne de Hofmann i actual Cap de cuina del Celler de Ca Roca.
El Casal i Representants de 63 restaurants de Barcelona han celebració aquest dijous la cloenda de la 9a edició de la Tapa Solidària a l'Espai Hofmann, una iniciativa que aquest any les ha permesa recaptar més de 21.600 euros gràcies a la venda de 40.500 "tapes solidàries ".
Jean Paul podria definir-se com un al·legat al treball col·lectiu. El xef francès posa èmfasi a reconèixer sempre el treball dels seus companys, dels seus alumnes així com també el de Silvia Hofmann, o el de la seva mare Mey Hofmann, impulsora de la creació de l'escola d'hostaleria.
Marc Sánchez Figueras, badaloní i ex-Alumne de Hofmann, liderant les cuiners del Mercat Little Spain a Nova York.
Alfredo Machado Díaz té 29 anys i va néixer a Maldonado, però des de fa diversos anys viu a Espanya, on va començar i va forjar la seva carrera en la cuina.
Subscriu-te a la nostra Newsletter per estar al dia de tot el que està passant a Hofmann.
HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.
Configuración cookies
