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Cocina Catalana Tradicional y Renovada

Curso destinado a conocer la esencia de nuestra cocina y darle un toque más actual y vanguardista
con las nuevas técnicas y conceptos de la cocina más actual.

DIRIGIDO A: Amantes de la cocina tradicional y vanguardista que quieran conocer de cerca las técnicas culinarias modernas y las técnicas más arraigadas de la cocina catalana.

DURACION: 2 meses. 32 horas.

HORARIOS: Lunes de 10.00 h a 14.00 h.
Una sesión semanal.

Curso práctico.

CONTENIDO: 

El curso está dividido en dos bloques:

Cocina Catalana Tradicional
Canelones tradicionales
Bacalao a la manresana
Coca de recapte
Albóndigas con sepia
Patata enmascarada del bergueda
Pescado de lonja al estilo tradicional del Ampurda
Sopa de pescadores con albóndigas de calamar
Pollo relleno a la catalana

Cocina Catalana Renovada
Rigattoni relleno de rustit
Arroz de cap i pota
Espinacas a la catalana en chupito
Suquet de pescado de roca con patatas al azafrán
Papillote de guisantes con menta
Pollo rustido con bogavante
Crema de calçots con romesco y huevo a baja temperatura
Bacalao a la llauna renovado

TITULACIÓN: Certificado Hofmann.

 

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