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Curso de Cocina Molecular

Curso destinado a la iniciación en descubrir los productos y las técnicas de la cocina contemporánea, en el que podrás practicar con ellos y desarrollar tu creatividad y técnica. 

DIRIGIDO A: Personas interesadas en el conocimiento y el uso de los nuevos productos y las nuevas técnicas que se usan actualmente en la cocina contemporánea, para poder ser desarrolladas posteriormente.

DURACION: 2 meses. 32 horas.

HORARIOS: Lunes de 10.00 h a 14.00 h.
Una sesión semanal.

FECHA DE INICIO: Pendiente de programación

Curso práctico.

CONTENIDO: 

Hidrocoloides

Texturas
- Emulsionantes
- Espesantes
- Gelificantes
- Esferificación
- Agentes de Carga
    
Aplicación de la teoría explicada en clase

Nuevas técnicas

Aplicación de la teoría explicada en clase

 

TITULACIÓN: Certificado Hofmann.

 

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