Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

 

El Restaurante Hofmann y El Racó permanecerán cerrados por vacaciones del 1 de agosto al 2 de septiembre, ambos incluídos.  Os esperamos a partir del 3 de septiembre con una nueva carta, llena de sugerentes propuestas. 

 

 

 Contactar

NUEVO MENÚ NOCHE

 De lunes a jueves

 

Snack

&

Entrantes

Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas
 O
Sinfonía de verduras de temporada en texturas y contratses
 O
Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano

&

Segundos

Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton

 O
Pie de cerdo relleno de berenjena, escalonia y Glauc de la Garrotxa

&

Postres

Del Chef

58 €

(Agua, vino o cava incluidos)

(10% IVA incluido)

 

 

 

Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

Jamón de Jabugo, pan de coca artesano con tomate y aceite de oliva virgen  
 
La clásica tarta de sardinas de Mey
 
Revoltillo con carabinero, jugo ardiente y setas
 
Sinfonía de verduras de temporada en texturas y contratses
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano
 
*Foie gras "au torchon", espéculos de kikos, chutney de plátano y blanco de limón
 
*Buñuelos de anémonas, papardelles de verduras y crema de pistacho
 
*Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas

El Arroz

Meloso de arroz ahumado con marisco, crujiente de "socarrat" y salicornia

 

Los Pescados

Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton
 
*Vieiras asadas, col trufada, espuma de mantequilla "noisette" y jugo de rustido con regaliz
 
Morro de bacalao confitado espinacas a la catalana, ciruela al vino y emulsión de ajo negro
 

*Bogavante de país, caramellas de sanfaina y su crema
  

*Platos exclusivos de la carta de la noche 

Las Carnes

Pie de cerdo relleno de berenjena, escalonia y Glauc de la Garrotxa

Solomilo de ternera "Bruneta" del Pirineo, foie salteado, cocotte de patata y su jugo
 
*Wagyu como "fricandó" con crujiente de gremolata
 
*Pintada a la vainilla, cremoso de calabaza, salteado de verduras, fruta seca y setas
 
*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

Postres

Tataki de piña con menta, ron añejo y coco
Espuma de piña colada, helado de menta, gelée de ron, crumble de coco, piña rustida, maracuyá

Frutos rojos y albahaca
Bizcocho de albahaca, fresas en compota, helado de cassis y de fresas al vinagre Cabernet Sauvignon, frutos del bosque, chantilly de cassis, gelée de frambuesa

Mango pistacho verde y jengibre
Mousse de pistacho con cremoso de mango, sorbete de mango jengibre, brunoise de mango

Caramelo - Macadamia
Crujiente de nuez de macadamia, cremoso de caramelo, toffee salado, caramelo crispy, helado de nuez de macadamia, teja crujiente de moscovado

Postre de chocolate, trigo sarraceno, limón negro de Irán, amarula
Bizcocho de cacao, crujiente de sarraceno, mermelada de limón negro, ganache de Amarula, cremoso de sarraceno, namelaka de Bahibé 46%, mousse Amarula Guanaja 70%

Crujientes de vainilla
Crème Brùlée de vainilla envuelta en pasta filo y coulis de frutos rojos

 

 

 

 

Propuestas Hofmann

 Mediodía (de Lunes a Viernes)

 

Entrantes

Crema fina de setas con panceta confitada, su crujiente y huevo a baja temperatura

 O

Ensalada de frutas exóticas, gambitas y vinagreta de frambuesas

 O

Tataky de atún con verduras agridulces y espuma de jengibre

 

Segundos

Arroz de carrillera de cerdo ibérica, verduritas encurtidas y “all i oli” de menta

 O

Bacalao confitado con ajoarriero, pil pil de jamón y su tierra

 O

Magret de pato con tatin de higos y salsa ratafía

 

Postres

Brownie de chocolate 70%, cremoso de chocolate, helado de nuez pecan
 O
Tiramisú al corte, ganache montada de café
  O 
Postre de cereza y pistacho, mousse de cereza, bizcocho y crema de pistacho

 

39€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino incluido

Menú quincenal (del 3 al 13 de septiembre)

 

Noche (de Lunes a Jueves)

MENU HOFMANN

 

Entrantes

Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas
 O
Sinfonía de verduras de temporada en texturas y contratses
 O
Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano
 

Segundos

Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton

 O
Pie de cerdo relleno de berenjena, escalonia y Glauc de la Garrotxa
 
Postre del chef
 
 
58€ (10% IVA incluido)
Agua, vino o cava incluidos

MENU HOMENAJE

 

Snack

 

Foie gras "au torchon", espéculos de kikos, chutney de plátano y blanco de limón
 
Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas
 
Meloso de arroz ahumado con marisco, crujiente de "socarrat" y salicornia
 
Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton 
 
Wagyu como "fricandó" con crujiente de gremolata
 
***
Pre-postre
 

Nuestro postre de la carta

 
 
 95 (10% IVA incluido)
Maridaje 68€ (10% IVA incluido)

 

 

 

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

Próximos cursos

AVANZADO DE COCINA
Fecha de inicio14/01/2020Fecha de finalización16/06/2020
09:00h. - 14:00h.

AVANZADO DE COCINA

El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso Completo de Cocinero, el Curso integral de Cocina o el Curso Intensivo de Cocinero deseen seguir aprendiendo y creciendo en el mundo gastronómico profesional.

3.300,00 €
6 meses


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ARROCES (MAÑANA)
Fecha de inicio08/10/2019Fecha de finalización26/11/2019
10:00h. - 14:00h.

ARROCES (MAÑANA)

A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

870,00 €
2 meses


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COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio03/10/2019Fecha de finalización21/11/2019
20:00h. - 23:30h.

COCINA NOCTURNO

El Curso de Cocina Nocturno, está específicamente creado, para toda aquella persona que quiera aprender a cocinar en un ambiente distendido. Una manera diferente de aprender a cocinar pasándolo bien. Con recetas fáciles y de mercado.

800,00 €
2 meses


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PASTA
Fecha de inicio04/10/2019Fecha de finalización29/11/2019
10:00h. - 14:00h.

PASTA

Curso practido dirigido a los apasionados de la gastronomía italiana en la que aprenderás a elaborar distintos tipos de pasta tanto fresca como seca y descrubrirás todos sus secretos.

870,00 €
2 meses


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Noticias, eventos y prensa

19JULIO2019

LA REVISTA DE LA PRESTIGIOSA ASOCIACIÓN BRITÁNICA COUNTRY GENTLEMAN'S ASSOCIATION RECOMIENDA EL RESTAURANTE HOFMANN

En una reciente visita a Barcelona, los editores de la revista CGA han recomendado en sus páginas de viajes la visita a la ciudad de Barcelona y a algunos de sus más bellos y emblemáticos lugares.


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8JULIO2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE SE HACE ECO DEL NACIMIENTO DE LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Ayer el informativo de TVE en Catalunya dedicó unos minutos a la presentación de la Fundación Mey Hofmann y a su actividad para apoyar a las mujeres con cáncer de mama.


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26JUNIO2019

EL RESTAURANTE HOFMANN RECOMENDADO POR LA PRESTIGIOSA GUÍA DEVOUR TOURS

El blog gastronómico y de viajes Devour Tours, ha recomendado el restaurante Hofmann como una de las 3 mejores opciones, con una estrella Michelin, para comer en Barcelona.


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25JUNIO2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia nos ofrece una entrevista en profundidad a Silvia Hofmann, la mujer y empresaria al frente del Grupo Hofmann, que ha aportado modernidad, innovación y fuerza emprendedora a la marca, además de imprimir su sello personal y carismático.


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19JUNIO2019

HOY SE HA PRESENTADO LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentado hoy la Fundación Mey Hofmann, un proyecto que nace con el objetivo de ayudar a la mujeres a afrontar el cáncer de mama con una actitud transformadora para superarlo. Un proyecto que es también un homenaje a su madre, Mey Hofmann.


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18JUNIO2019

COCAS DE SAN JUAN BY HOFMANN

Como cada año Hofmann ofrece su particular interpretación de las cocas de San Juan. Originales creaciones para celebrar la noche más mágica del año.


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12JUNIO2019

HOFMANN LA SECA ESTRENA CARTA "HEALTHY"

El espacio de degustación Hofmann La Seca situado en el teatro Espai Brossa estrena carta con una selección de exquisitos platos muy, muy saludables, que van desde las tostadas hasta las cremas pasando por las ensaladas más apetitosas.


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6JUNIO2019

HOFMANN PRESENTA SU BABA BUBBLE EN EL TAST DE LA RAMBLA

Ayer empezó la feria gastronómica Tast de la Rambla donde Hofmann participa con un delicioso Baba Bubble.


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3JUNIO2019

HOFMANN RECIBE UN PREMIO POR SU PRESENCIA EN REDES SOCIALES

Ayer se celebró la Gran Gala de la Pastisseria en la Fundación Joan Miró de Barcelona. En el transcurso de la velada, Hofmann fue distinguida con un premio a la mejor presencia en redes sociales. Premio que recogieron en nombre de todo el equipo Hofmann, Silvia Hofmann y Miquel Guarro.


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31MAYO2019

LA ESCUELA HOFMANN PARTICIPA EN EL TAST A LA RAMBLA CON UN DELICIOSO POSTRE

Este año Hofmann participa en el encuentro gastronómico TAST A LA RAMBLA con una creación del maestro pastelero Miquel Guarro.


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22MAYO2019

BOMBONES SOLIDARIOS HOFMANN EN CASA VICENS PARA CELEBRAR SANTA RITA

Hoy se celebra la festividad de Santa Rita en Casa Vicens con visita gratuïta y venta de velas y bombones Hofmann en forma de rosa a favor de la ONG Cultivalia Senegal.


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20MAYO2019

NUEVO MENÚ DE NOCHE EN EL RESTAURANTE HOFMANN

En el Restaurante Hofmann, te ofrecemos una nueva propuesta de menú de noche, de lunes a jueves, por 58 €


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8MAYO2019

16 DE MAYO - NUEVA JORNADA DE OPEN DAY

Tras el éxito obtenido el pasado 2 de mayo en nuestro primer Open Day, el 16 de mayo celebraremos una nueva jornada. Un día de puertas abiertas en el que podrás conocer las instalaciones, los profesores y la oferta formativa de la Escuela Hofmann.


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29ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDAJE DE VINOS

Silvia Hofmann participa, junto con relevantes figuras del mundo periodístico y gastronómico, en un maridaje de vinos organizado por Dicomsa.


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24ABRIL2019

HOFMANN REGALA LA GRAN MONA DE SU ESCAPARATE AL CASAL D'INFANTS

Silvia Hofmann hace entrega de la gran mona del escaparate a Thais Sánchez, representante del Casal d´Infants.


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23ABRIL2019

CELEBRA SANT JORDI CON LA ROSA MÁS DULCE DE HOFMANN

Sant Jordi es un día emocionante, dónde los libros y las rosas inundan la ciudad, sinónimo de amor y amistad.


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4ABRIL2019

HOFMANN PRESENTA SU COLECCIÓN DE MONAS DE PASCUA 2019

Animales de granja, es el tema que ha inspirado la nueva colección de monas de pascua Hofmann de este año. A partir de chocolate premium y sin colorantes añadidos, 100 % naturales.


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21MARZO2019

HOFMANN PRESENTA SU ESCUELA DE HOSTELERÍA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA EN EL SALÓ DE L'ENSENYAMENT

Del 20 al 24 de marzo, La escuela Hofmann participa con un stand en el Saló de l'Ensenyament, que se celebra en Fira de Barcelona.


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7MARZO2019

NUESTRO JEFE DE PASTELERÍA, MIQUEL GUARRO, JURADO EN BAKE OFF ESPAÑA

Ayer empezó en Cuatro la edición española del "Talent" de pastelería y repostería "Bake Off". En este concurso, 12 pasteleros amateurs pondrán a prueba sus habilidades y su temple bajo la presión de un jurado profesional, del que forma parte Miquel Guarro, Chef Pastelero en Hofmann.


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5MARZO2019

HOFMANN PRESENTE EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.


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4MARZO2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN EN VIAEMPRESA.CAT

En la entrevista Silvia Hofmann explica las novedades y los nuevos proyectos de Hofmann, además de hacer una recorrido por la historia, la escuela y los restaurantes Hofmann.


Leer más +


28FEBRERO2019

UNA ALUMNA DE PASTELERIA DE LA ESCUELA HOFMANN GANA EL 2º PREMIO EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE PASTELERÍA

!Felicidades a nuestra campeona! Ángela Torres Corchado, alumna de la Escuela de Pastelería Hofmann ha obtenido el 2º premio en el Campeonato Nacional de Escuelas de Hostelería celebrado en Intersicop del 23 al 26 de febrero.


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21ENERO2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


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19OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


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16JULIO2018

Una cena Michelin en Casa Vicens

La Escuela de Hostelería Hofmann se convierte en el catering preferente de la primera obra de Antoni Gaudí, pudiendo alojar cenas en su recinto con el sello del restaurante.

Hofmann gestiona también la cafetería del recinto, donde ofrece su propuesta dulce y salada a los visitantes de la casa.


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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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