Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

 

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Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

Paletilla de bellota gran reserva de jabugo, pan de coca, tomate, AOVE

Nuestra tradicional tarta de sardinas 

Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano 

*Terrina de foie, gelatina de vino, crema de almendra y mango 

Tortilla de bacalao rellena, sofrito de cebolla, pimiento y pilpil 

Ensalada tibia de patatas “ratte”, canónigos, vinagreta de “guanciale” y helado de encurtidos 

*Tagliatelles de coral, gambas y aire de pimentón ahumado 

*Carpaccio de pies de cerdo, “bariguoule” de ceps, hojas y vinagreta de fruto secos

El Arroz

 

Meloso de arroz “carnaroli” con pichón en dos cocciones, alcachofas

y all i oli de pera

 

Los Pescados

 

All i pebre de pescado de la lonja

*Bogavante en papillote con verduras y manzanilla 

Morro de bacalao, cap i pota, bigaros y espuma de garbanzos

*Lomo de atún rojo en tataki caliente con sofrito caliente


  

*Platos exclusivos de la carta de la noche 

Las Carnes

 

Solomillo de ternera Rossini, mousse de foie, brioche y salsa trufada

Carré de cordero marinado estilo “kebab”, brocheta de verduras

*Pollo de pata negra en 2 cocciones, rustit, topinambur y setas

*Cochinillo confitado/crujiente, texturas de citricos, carquiñoli de kumquats

 
*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

Postres

 

Frambuesa-shiso-hibiscus-crema de queso

Crema de queso, frambuesa, namelaka de shiso verde, aromas de hibiscos y sablé de anacardos

Jazmín-yuzu-fresas

Espuma de té de jazmín, compota de fresa y sorbete de yuzu

Crujientes de vainilla

Crème brûlée de vainilla envuelta en pasta philo y coulis de frutos rojos

Milhojas de manzana verde y crema ácida

Hojaldre ultraligero, manzana impregnada al gengibre y crema ácida

Postre de Chocolate Guanaja 70%, , Lyokan, Semilla  de la paz

Teja crujiente de grue rellena de magdalena de chocolate, helado de chocolate, confitura de iyokan, cremoso de chocolate y semilla de la paz y espuma de grue de cacao

 

 

 

 

 

Propuestas Hofmann

  MENÚ MEDIODIA

(de Lunes a Viernes) 

 

 

 Entrantes

“Farcellets” de acelgas rellenos de mascarpone y piñones

O

Falso cep de patata relleno de jamón, almendra y crema de ceps

O

Tagliatelle negros y calamar al ajillo con salsa romesco

 

Segundos

Salmón crujiente con caldo dashi, setas poch choy y huevas de trucha

 O

Carrillera con puré de pera asada, verduritas y demi glace de terner

O

Arroz ahumado de verduritas en cazuela

 

Postres

Nuestra Ópera. Bizcocho tierno de café, ganache de chocolate 70%, crema montada de café y helado de café

 O

Postre de té verde Matcha, sorbete de cassis, kiwi y arándanos

O

Banda de hojaldre con crema pastelera a la vainilla y fresas

____ 

42€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino o cava incluido

Menú quincenal (del 7 al 17 de enero)

 

 MENÚ NOCHE

(de Lunes a Jueves)

 

Entrantes 

Ensalada tibia de patatas “ratte”, canónigos, vinagreta de “guanciale” y helado de encurtidos  

O

Nuestra tradicional tarta de sardinas 

O

Carpaccio de pies de cerdo, “bariguoule” de ceps, hojas y vinagreta de fruto secos

 

Segundos

Cochinillo confitado/crujiente, texturas de citricos, carquiñoli de kumquats

O

Vieiras asadas, col trufada, espuma de mantequilla “noisette” y jugo de rustido con regaliz

O

Pintada trufada con pistachos, cremoso de calabaza, salteado de verduras y setas

***

 Nuestro postre de la carta

58€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino o cava incluido

 

 

 

MENU HOMENAJE

(Noches de Lunes a Sábado) 

 

Snack

Terrina de foie, gelatina de vino, crema de almendra y mango 
 
Nuestra tradicional tarta de sardinas 
 

Meloso de arroz “carnaroli” con pichón en dos cocciones, alcachofas y all i oli de pera

Lomo de atún rojo en tataki caliente con sofrito caliente
 
Cochinillo confitado/crujiente, texturas de citricos, carquiñoli de kumquats
 
***

Prepostre Matcha-cassis

Espuma de té Matcha, sorbete de cassis y crumble de té Matcha

 
 Postre del Chef
 
95 (10% IVA incluido)
Maridaje 68€ (10% IVA incluido)
 
 

 

 

                                                                                                                                                                   

                                                              

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

Próximos cursos

AVANZADO DE COCINA
Fecha de inicio14/01/2020Fecha de finalización16/06/2020
09:00h. - 14:00h.

AVANZADO DE COCINA

El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso Completo de Cocinero, el Curso integral de Cocina o el Curso Intensivo de Cocinero deseen seguir aprendiendo y creciendo en el mundo gastronómico profesional.

3.300,00 €
6 meses


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COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio07/05/2020Fecha de finalización25/06/2020
20:00h. - 23:30h.

COCINA NOCTURNO

El Curso de Cocina Nocturno, está específicamente creado, para toda aquella persona que quiera aprender a cocinar en un ambiente distendido. Una manera diferente de aprender a cocinar pasándolo bien. Con recetas fáciles y de mercado.

800,00 €
2 meses


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ARROCES
Fecha de inicio07/05/2020Fecha de finalización25/06/2020
10:00h. - 14:00h.

ARROCES

A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

870,00 €
2 meses


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Noticias, eventos y prensa

8JULIO2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE SE HACE ECO DEL NACIMIENTO DE LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Ayer el informativo de TVE en Catalunya dedicó unos minutos a la presentación de la Fundación Mey Hofmann y a su actividad para apoyar a las mujeres con cáncer de mama.


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25JUNIO2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia nos ofrece una entrevista en profundidad a Silvia Hofmann, la mujer y empresaria al frente del Grupo Hofmann, que ha aportado modernidad, innovación y fuerza emprendedora a la marca, además de imprimir su sello personal y carismático.


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19JUNIO2019

HOY SE HA PRESENTADO LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentado hoy la Fundación Mey Hofmann, un proyecto que nace con el objetivo de ayudar a la mujeres a afrontar el cáncer de mama con una actitud transformadora para superarlo. Un proyecto que es también un homenaje a su madre, Mey Hofmann.


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3JUNIO2019

HOFMANN RECIBE UN PREMIO POR SU PRESENCIA EN REDES SOCIALES

Ayer se celebró la Gran Gala de la Pastisseria en la Fundación Joan Miró de Barcelona. En el transcurso de la velada, Hofmann fue distinguida con un premio a la mejor presencia en redes sociales. Premio que recogieron en nombre de todo el equipo Hofmann, Silvia Hofmann y Miquel Guarro.


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29ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDAJE DE VINOS

Silvia Hofmann participa, junto con relevantes figuras del mundo periodístico y gastronómico, en un maridaje de vinos organizado por Dicomsa.


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7MARZO2019

NUESTRO JEFE DE PASTELERÍA, MIQUEL GUARRO, JURADO EN BAKE OFF ESPAÑA

Ayer empezó en Cuatro la edición española del "Talent" de pastelería y repostería "Bake Off". En este concurso, 12 pasteleros amateurs pondrán a prueba sus habilidades y su temple bajo la presión de un jurado profesional, del que forma parte Miquel Guarro, Chef Pastelero en Hofmann.


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5MARZO2019

HOFMANN PRESENTE EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.


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4MARZO2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN EN VIAEMPRESA.CAT

En la entrevista Silvia Hofmann explica las novedades y los nuevos proyectos de Hofmann, además de hacer una recorrido por la historia, la escuela y los restaurantes Hofmann.


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28FEBRERO2019

UNA ALUMNA DE PASTELERIA DE LA ESCUELA HOFMANN GANA EL 2º PREMIO EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE PASTELERÍA

!Felicidades a nuestra campeona! Ángela Torres Corchado, alumna de la Escuela de Pastelería Hofmann ha obtenido el 2º premio en el Campeonato Nacional de Escuelas de Hostelería celebrado en Intersicop del 23 al 26 de febrero.


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21ENERO2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


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19OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


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14MARZO2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.




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13FEBRERO2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


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7MARZO2017

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN FIRMA UN ACUERDO DE COLABORACIÓN CON DUCASSE EDUCATION

La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con el prestigioso Chef francés para traer a Barcelona la más alta gastronomía a través de diversas Master Classes; la primera de ellas los próximos 6 y 7 de marzo.


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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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Total: 0,00 €

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