Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

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NUEVO MENÚ NOCHE

 De lunes a jueves

 

Snack

&

Entrantes

Stracciatella de búfala con fresas en texturas, anchoa, albahaca y crujiente de espirulina

o

La clásica tarta de Sardinas de Mey

o

Cremoso de 5 arroces, carpaccio de pulpo con pimentón de la vera y salicornia

&

Segundos

Pescado de roca  asado, sofrito provenzal, patata cítrica y su jugo al azafrán 

Carrilleras de cerdo ibérico con texturas de ajo y patata

&

Postres

Del Chef

58 €

(Agua, vino o cava incluidos)

(10% IVA incluido)

 

 

 

Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

Jamón de Jabugo, pan de coca artesano con tomate y aceite de oliva virgen  
 
Lingote de foie mi cuit con cacao, naranja, pistachos, vino dulce y pan de cerveza negra
 
Cangrejo de cascara blanda crujiente, verduras salteadas y salsa picante de curry verde
 
Stracciatella de búfala con fresas en texturas, anchoa, albahaca y crujiente de espirulina
 
*Salpicón de mariscos, sopa fría de jengibre y apio
 
Nuestra tradicional tarta de sardinas al estilo mediterráneo
 
Ensalada de brandada de bacalao con verduritas
 
*Menestra de huerto y coral con judías del ganxet, mollejas, caracoles, crestas, verduritas y jugo ligado 

El Arroz

Cremoso de 5 arroces, carpaccio de pulpo con pimentón de la vera y salicornia

 

Los Pescados

*Lenguado en dos cocciones a la “meunière” con gnocchis de almendra
 
Pescado de roca asado, sofrito provenzal, patata cítrica y su jugo al azafrán 
 
Morro de bacalao confitado con texturas y contrastes de espárragos blancos
 

Ravioli de bogavante, mini verduras, bogavante, salsa de citronela y hoja santa 
  

*Platos exclusivos de la carta de la noche 

Las Carnes

Tataky de wagyu con sésamo negro, alcachofas y velo de tocino ibérico

Lomo de cordero Wellington con salsa Café de Paris
 
*Pato de “Challans” en dos cocciones, polenta, verduras agridulces y su jugo
 
Carrilleras de cerdo ibérico con texturas de ajo y patata
 
*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

Postres

Milhojas exótico
Fruta de la pasión, té matcha, plátano caramelizado con Kinako, cremoso de chocolate blanco tostado

Coco-almendra
Mousse de almendra, gelée de coco, espuma de almendra, helado de coco, aceite de oliva

Mi selva negra
Mousse de chocolate Guanaja 70%, compota de Griottes, mousse de cereza, chantilly de vainilla

Cheesecake pistacho-frutos rojos
Bizcocho tierno de pistacho, compota de frutos rojos, crema de queso, chantilly de pistacho

Jazmín-yuzu-ruibarbo
Espuma de té de jazmín, compota de ruibarbo, sorbete de yuzu

Caramelo-café-avellana
Crema de caramelo, praliné de avellana, helado de cafè, crujiente de praliné, bizcocho café-avellana, velo de cafè

 

 

 

 

Propuestas Hofmann

 Mediodía (de Lunes a Viernes)

 

Entrantes

Canelón de calabacín, rillete de caballa y vinagreta de cítricos
 O
Tatin de manzana caramelizada, morcilla en texturas y queso de cabra
 O
Bulgur de menta, pulpo asado y mango

 

Segundos

Salmón sous-vide, humus, baba de naranja picante y su gástrica

 O
Arroz seco de pato en dos cocciones 
 O
Meloso de pierna de cordero, albaricoques y mató de almendra 

Postres

Nuestro sacher de frambuesa al corte, bizcocho tierno de cacao, compota de frambuesa, cremoso y mousse de chocolate
 O
Lionesa de fresas con crema pastelera y chantilly de vainilla
  O 
Postres exótico de mango, fruta de la pasión, crema de chocolate blanco tostado y sorbete de yuzu

 

39€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino incluido

Menú quincenal (del 20 al 31 de mayo)

 

Noche (de Lunes a Jueves)

MENU HOFMANN

 

Entrantes

Stracciatella de búfala con fresas en texturas, anchoa, albahaca y crujiente de espirulina
 O
Nuestra tradicional tarta de sardinas al estilo mediterráneo
 O
Cremoso de 5 arroces, carpaccio de pulpo con pimentón de la vera y salicornia
 

Segundos

Pescado de roca asado, sofrito provenzal, patata cítrica y su jugo al azafrán 
 O
Carrilleras de cerdo ibérico con texturas de ajo y patata
 
***

Del Chef

 
58€ (10% IVA incluido)
Agua, vino o cava incluidos

MENU HOMENAJE

 

Snack

 

Lingote de foie mi cuit con cacao, naranja, pistachos, vino dulce y pan de cerveza negra
 
Nuestra tradicional tarta de sardinas al estilo mediterráneo
 
Cremoso de 5 arroces, carpaccio de pulpo con pimentón de la vera y salicornia
 
Pescado de roca asado, sofrito provenzal, patata cítrica y su jugo al azafrán 
 
Pato de “Challans” en dos cocciones, polenta, verduras agridulces y su jugo
 
***
Sorbete de limón, albahaca y cremoso de limón
 

Mi selva negra
Mousse de chocolate Guanaja 70%, compota de Griottes, mousse de cereza, chantilly de vainilla

 
 
 95 (10% IVA incluido)
Maridaje 68€ (10% IVA incluido)

 

 

 

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

Últimos cursos

CURSO AVANZADO DE COCINA
Fecha de inicio14/01/2020Fecha de finalización16/06/2020
09:00h. - 14:00h.

CURSO AVANZADO DE COCINA

El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso Intensivo de Cocinero, el Curso Completo de Cocinero o el Curso Integral de Cocinero, deseen seguir creciendo en el mundo gastronómico.

3.300,00 €
6 meses


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MENÚS DE TEMPORADA HOFMANN, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado final
Fecha de inicio22/05/2019Fecha de finalización10/07/2019
10:00h. - 14:00h.

MENÚS DE TEMPORADA HOFMANN, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado final

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Durante este curso, totalmente práctico, aprenderás las técnicas necesarias para elaborar un menú equilibrado y de calidad, digno de los mejores restaurantes.
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ARROCES
Fecha de inicio03/10/2019Fecha de finalización21/11/2019
10:00h. - 14:00h.

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A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

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2 meses


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COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio03/10/2019Fecha de finalización21/11/2019
20:00h. - 23:30h.

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El Curso de Cocina Nocturno, está específicamente creado, para toda aquella persona que quiera aprender a cocinar en un ambiente distendido. Una manera diferente de aprender a cocinar pasándolo bien. Con recetas fáciles y de mercado.

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PASTA
Fecha de inicio04/10/2019Fecha de finalización29/11/2019
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Curso practido dirigido a los apasionados de la gastronomía italiana en la que aprenderás a elaborar distintos tipos de pasta tanto fresca como seca y descrubrirás todos sus secretos.

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Noticias, eventos y prensa

22MAYO2019

BOMBONES SOLIDARIOS HOFMANN EN CASA VICENS PARA CELEBRAR SANTA RITA

Hoy se celebra la festividad de Santa Rita en Casa Vicens con visita gratuïta y venta de velas y bombones Hofmann en forma de rosa a favor de la ONG Cultivalia Senegal.


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20MAYO2019

NUEVO MENÚ DE NOCHE EN EL RESTAURANTE HOFMANN

En el Restaurante Hofmann, te ofrecemos una nueva propuesta de menú de noche, de lunes a jueves, por 58 €


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8MAYO2019

16 DE MAYO - NUEVA JORNADA DE OPEN DAY

Tras el éxito obtenido el pasado 2 de mayo en nuestro primer Open Day, el 16 de mayo celebraremos una nueva jornada. Un día de puertas abiertas en el que podrás conocer las instalaciones, los profesores y la oferta formativa de la Escuela Hofmann.


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29ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDAJE DE VINOS

Silvia Hofmann participa, junto con relevantes figuras del mundo periodístico y gastronómico, en un maridaje de vinos organizado por Dicomsa.


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24ABRIL2019

HOFMANN REGALA LA GRAN MONA DE SU ESCAPARATE AL CASAL D'INFANTS

Silvia Hofmann hace entrega de la gran mona del escaparate a Thais Sánchez, representante del Casal d´Infants.


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21MARZO2019

HOFMANN PRESENTA SU ESCUELA DE HOSTELERÍA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA EN EL SALÓ DE L'ENSENYAMENT

Del 20 al 24 de marzo, La escuela Hofmann participa con un stand en el Saló de l'Ensenyament, que se celebra en Fira de Barcelona.


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7MARZO2019

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Ayer empezó en Cuatro la edición española del "Talent" de pastelería y repostería "Bake Off". En este concurso, 12 pasteleros amateurs pondrán a prueba sus habilidades y su temple bajo la presión de un jurado profesional, del que forma parte Miquel Guarro, Chef Pastelero en Hofmann.


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5MARZO2019

HOFMANN PRESENTE EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.


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4MARZO2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN EN VIAEMPRESA.CAT

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21ENERO2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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