HOFMANN Y Bean to Bar By MXBCN SE UNEN PARA CREAR UN PANETTONE DE “EDICIÓN LIMITADA”
La Escuela de Hostelería Hofmann y la “Bean to Bar by MXBCN”, presentan su primer panettone de “edición limitada” elaborado a partir de ingredientes de primera calidad y con una mezcla de cacao ecológico y vainilla tostada para este dulce navideño de origen italiano y con renombre internacional.
Un panettone único para aquellos que buscan nuevas experiencias y sabores fuera de lo común, con una edición limitada i numerada, disponible a partir del 18 de diciembre en la pastelería Hofmann.
El secreto de este novedoso panettone reside en el chocolate “super milk”, con cacao de origen Papoa Guinea 50%, del “Bean to Bar by MXBCN” (Museo del Chocolate de Barcelona), una variedad que se ha seleccionado exclusivamente por sus notas de fruto seco tostado con un sutil y agradable toque ahumado, que combina a la perfección con la vainilla Bourbon tostada.
Otro de los elementos diferenciadores y más importantes es la masa madre, ya que es necesario alimentarla a diario y conservarla a una temperatura por encima de los veintiséis grados, antes de pasar al resto de elaboraciones. Dos procesos de fermentación y un total de 60 horas son necesarias para conseguir el resultado deseado con una masa 100% natural y artesana. De esta forma, la paciencia y la técnica de un buen amasado y fermentado son esenciales para conseguir el mejor de los resultados.
Experiencia y talento para un panettone artesano y de proximidad
A través de esta alianza, Silvia Hofmann, presidenta del Grupo Hofmann y el equipo de pastelería junto con Olivier Fernández, director de la Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona, han querido unir toda su experiencia y talento como referentes del sector. Una clara apuesta por el producto de proximidad y artesano para la base de un dulce consolidado gracias a su gran demanda y que aspira a convertirse en uno de los postres estrella de la Navidad.
El resultado es un panettone que destaca por su textura cremosa, su jugosidad y un increíble sabor a cacao y vainilla Bourbon. Un equilibrio entre aroma y sabor que al corte luce un aspecto alveolado único, con trozos de chocolate en su interior. Un dulce navideño único sin conservantes y con procesos totalmente artesanos.
Por su parte, la Escuela de Hostelería Hofmann completa su oferta para esta Navidad con su particular versión del clásico panettone de fruta, así como el de chocolate y almendras o el de yogurt de limón y mazapán de pistacho, otra de las novedades de este año, todos ellos disponibles en la pastelería Hofmann. Además, un año más, también se podrán degustar una amplia selección de turrones artesanos, inspirados en algunos de los postres emblema de Hofmann.
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