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19AGOSTO2020


"LO QUE MÁS VALORO DE HOFMANN ES LA DISCIPLINA QUE ADQUIERES, PARA ESTAR EN LAS MEJORES COCINAS".

Elena Perez Carasco forma parte de la promoción H-19. Hoy compartimos con ella su experiencia en Hofmann y su recorrido profesional.

¿Cómo surgió tu pasión por la gastronomía? 

La verdad es que empezó desde que era muy pequeña, en mi casa mi madre cocinaba muchísimo y recuerdo que siempre estaba pidiéndole que me dejase ayudar.

 

¿Por qué Hofmann? 

En Vitoria-Gasteiz tuve la suerte de poder hacer unas prácticas en el restaurante Ikea, y Ramón Berriozabal que en ese momento era una de los propietarios me animo a que siguiera formándose antes de ponerme a trabajar directamente en alguna cocina, ya que sabía lo importante que era tener una buena base. Y fue Ramón e Iñaki Moya (jefe de cocina) los que me aconsejaron y animaron para que fuese a Hofmann.

 

Tres palabras que definan la escuela:

Exigente, profesional, humana.

 

¿Cómo fue tu experiencia durante la formación en la Escuela?

Fue muy bonita y estresante a la vez, no te voy a engañar. Había mucha competitividad sana entre todos los alumnos. Fueron dos años a los que les guardo un muy bonito recuerdo.

 

¿Qué es lo que más valoras de la formación?

Sin duda la disciplina que adquieres, que realmente te forman para estar a la altura de grandes cocinas.

Y sobretodo los profesores; tuve la suerte de aprender de grandes profesionales, a los cuales admiro muchísimo.

 

¿Cómo ha influido tu formación en la Escuela de Hostelería Hofmann sobre tu experiencia profesional?

A tener más seguridad en mí misma, y  en estar más preparada a la hora de afrontar cambios.

 

¿Cuáles han sido los retos más importantes que has tenido que afrontar en tu actual posición?

Supongo que el tener que ser responsable de dirigir un equipo. Todo cambia mucho cuando eres tú la que toma las direcciones y tiene que controlar y marcar las directrices.

 

¿Qué mensaje les darías a los actuales alumnos?

Que aprovechen esta oportunidad al máximo. Que se muevan, que pregunten, que absorban todo el conocimiento necesario, que aunque en algunos momentos se crean que ya lo saben todo, no es así. Y que, poco a poco con todas las herramientas que les da la escuela, intenten definir su estilo, porque eso es algo que les va a diferenciar en el mundo profesional.

 

¿Qué le dirías a una persona que quiere iniciarse en este mundo?

Que es duro, si… pero eso seguro que ya se lo habrá dicho muchísima gente. Pero también es un trabajo super enriquecedor, en el que vas a conocer gente maravillosa y en el que vas a poder expresarte haciendo lo que más te gusta.

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Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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