Actualidad HofmannNoticias, eventos y prensa

28JULIO2020


"MI PASO POR HOFMANN FUE EL INICIO DE MI PASIÓN POR LA COCINA".

Hoy hemos tenido el placer de compartir y recordar cómo fue la experiencia de Nacho Baucells, ex alumno de Hofmann y actual Jefe de cocina del Celler de Can Roca.

Cuéntanos Nacho, ¿Cómo surgió tu pasión por la gastronomía?

Mi pasión empezó desde que era pequeño, ya que observaba a mi madre o a mi abuela mientras cocinaban y a menudo les intentaba ayudar.

¿Por qué Hofmann?

Porque me pareció una escuela que no solo te enseñaban a cocinar y a mejorar la técnica, si no te formaban como cocinero. Rigor, pasión, compañerismo...y así fue.

¿Cómo fue tu experiencia durante la formación en la escuela?

Mi experiencia durante la formación fue muy buena, ya que comprendí valores tan importantes como el trabajo en equipo, el amor por lo que uno hace, entre otras muchas cosas.

¿Qué es lo que más valoras de la formación?

Lo que más valoro es que cuando uno termina el curso tiene la capacidad para empezar en un restaurante, es decir, que no le viene de nuevo porque, durante la formación ha podido conocer lo que es trabajar en un restaurante y encima de la exigencia de 1 estrella Michelin como es el de Hofmann.

¿Cómo ha influido tu formación en La Escuela de Hostelería Hofmann sobre tu experiencia profesional?

A mí me ha influido mucho. He podido valorar e implementar todos los consejos y todos los aprendizajes que aprendí en la escuela en cualquier trabajo que he tenido.

¿Cuáles han sido los retos más importantes que has tenido que afrontar en tu actual posición?

He tenido muchos retos importantes y no solo en el Celler de Can Roca. Pero uno de ellos que recuerdo con mucho cariño fue cuando nos fuimos durante tres años seguidos a dar la vuelta al mundo cocinando y afrontando todas las dificultades que van sucediendo en el camino...

¿Qué mensaje les darías a los actuales alumnos?

Les aconsejo que luchen por sus sueños, que amen todos los instantes que pasan en las distintas cocinas de la escuela y sobre todo, que sepan valorar todo el aprendizaje que hay en ella.

¿Qué le dirías a una persona que quiere iniciarse en este mundo?

Mi recomendación es que estén completamente seguros de que les gusta la cocina como trabajo. Es una profesión muy bonita pero también muy dura. Hay que tener mucha pasión para conseguir lo que quieres.

Volver

Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Cargando...
Por favor, espere un momento.
cookies Este sitio web utiliza cookies. Al continuar navegando por el sitio, usted está de acuerdo con nuestro uso de las cookies. Más información aquí. Cerrar X