LAS ESCUELAS DE COCINA ANTE LA PANDEMIA
¿Cómo están viviendo los efectos de la pandemia las escuelas de cocina y hostelería? Sepámoslo de primera mano hablando con tres reputadas escuelas de cocina: Le Cordon Bleu (Madrid), la Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona) y la Escuela de Hostelería Aiala (Zarautz), así como con la Asociación.
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EL EQUIPO HOFMANN, LIDERADO POR SILVIA HOFMANN, ACERCA SU OFERTA GASTRONÓMICA A LOS HOGARES DE BARCELONA
Las clásicas croquetas de bacalao y jamón ibérico, las setas de temporada con butifarra del perol o la cazuela de albóndigas con calamar son algunas de las sugerencias que presenta su propuesta gastronómica.
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“MI EXPERIENCIA EN HOFMANN HA SIDO MUY COMPLETA Y POSITIVA. DE ELLA ME LLEVO GRANDES AMISTADES, MUY BUENOS MOMENTOS Y UNA FORMACIÓN QUE ME HA ABIERTO GRANDÍSIMAS PUERTAS”.
Guillem Bach se graduó en Diciembre del 2019 y actualmente se encuentra trabajando como ayudante de cocina en el restaurante francés, Bras - Michael et Sébastien. Hoy nos cuenta cómo ha sido su paso por la Escuela Hofmann.
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HOFMANN INAUGURA SU NUEVO ESPACIO I+D EN VIA LAIETANA
La Escuela de Hostelería ocupará las nuevas instalaciones de 500m2 con un macro espacio I+D dotado con las tecnologías más innovadoras del sector. La nueva oferta ampliada de formación académica contará con propuestas de cursos especialmente enfocados en el ámbito de la Pastelería.
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"SIN DUDA VOLVERÍA A ESTUDIAR COCINA Y PASTELERÍA EN HOFMANN UNA Y OTRA VEZ".
Maria Alejandra Riba forma parte de la generación H-26. Al terminar sus estudios, se fue a Francia a aplicar todos sus conocimientos y a aprender de la más refinada cuisine.
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“EN HOFMANN SALES CON UN NIVEL SUPERIOR A MUCHAS OTRAS ESCUELAS GASTRONÓMICAS Y CON UN CONOCIMIENTO Y UNAS BASES QUE JAMÁS ANTES HUBIERAS IMAGINADO”.
Hoy compartimos la experiencia de nuestro ex alumno, David Morillas, que con tan sólo terminar su formación en Hofmann empezó como ayudante de creatividad en el prestigio restaurante Disfrutar, de dos estrellas Michelin.
“HOFMANN ME HA DADO UNA FORMACIÓN Y UNA METODOLOGÍA MUY MARCADA Y ACERTADA”.
Fabrica sus propios quesos, yogures, su propia cerveza y cultiva sus propias verduras para abastecer su restaurante ubicado en uno de los pueblos más bonitos de España: Tejeda. El joven cocinero y dueño de su propio restaurante, Texeda, nos comparte sus inicios y su experiencia en Hofmann.
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"MI EXPERIENCIA EN HOFMANN FUE COMPLETAMENTE REDONDA. CRECÍ COMO PERSONA, PROFESIONAL, AMIGO Y ALUMNO".
Xavier Alvarez lo tenía claro desde pequeño. Hoy el ex alumno y jefe de partida del restaurante Les Petits Prés nos comparte su experiencia en Hofmann y sus mejores consejos para todos los que quieran iniciarse en este mundo.
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"CUANDO TERMINAS TU EXPERIENCIA EN HOFMANN, UNO YA ESTÁ MARCADO DE POR VIDA. SALES MUY BIEN PREPARADO".
El descendiente de “pollensins”, Víctor Torres Muñoz, ex alumno de Hofmann, es el chef más joven de España. De hecho, con sólo 24 años, está al frente de la cocina del restaurante Las Magnolias de Arbúcies (Girona), un restaurante que cuenta con una estrella Michelin desde el año 2012.
"LO QUE MÁS VALORO DE HOFMANN ES LA DISCIPLINA QUE ADQUIERES, PARA ESTAR EN LAS MEJORES COCINAS".
Elena Perez Carasco forma parte de la promoción H-19. Hoy compartimos con ella su experiencia en Hofmann y su recorrido profesional.
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