Escuela de Hostelería HofmannCompartimos tu Pasión

Mediante una combinación de formación práctica en la Escuela Hofmann y una exhaustiva formación teórica, más las prácticas en un Restaurante colaborador en el último tramo del curso, te formarás a lo largo de un año para dar un paso más en tu profesión o introducirte en el ámbito de la alta gastronomía.

Si deseas ampliar tus conocimientos culinarios de la mano de los mejores chefs y convertirte en un profesional de la cocina, te recomendamos este curso.

A quién va dirigido

El Curso de Cocina Profesional Hofmann se dirige a personas de 25 a 37 años que quieran formar parte activa del escenario gastronómico actual a partir de los patrones de calidad diseñados por la Escuela Hofmann. 

Plan de estudios

El plan de estudios de la escuela Hofmann es único y diseñado a medida por la escuela desde sus orígenes. Ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades del mercado laboral siempre manteniendo los más altos estándares de calidad docente.

El curso de cocina profesional tiene una duración de 12 meses distribuidos en dos bloques:

Bloque 1: 20 semanas

• Combinación de clases prácticas, masterclass y clases teóricas impartidas en las instalaciones de la Escuela en el barrio del Born.

En las clases teóricas adquirirás los fundamentos básicos de la tecnología de los alimentos y una introducción al mundo de la enología y la cata de vinos. Esta primera parte teórica también incluye formación en gestión y marketing de un restaurante. Obtendrás los conocimientos imprescindibles para desenvolverte profesionalmente en el ámbito de la gastronomía.

• El objetivo de la  masterclass es profundizar en el conocimiento del producto, así como en las distintas técnicas y su correcta aplicación. En estas sesiones el profesor chef realiza varias elaboraciones mientras explica las diferentes técnicas culinarias utilizadas, las características de los ingredientes, sugiere alternativas y aconseja.
• Y finalmente, pondrás en práctica los conceptos y técnicas aprendidos en las masterclass en un aula de prácticas de cocina profesional, siempre con el asesoramiento y la guía de los chefs de la Escuela Hofmann.

Contenido del primer bloque

Masterclass y sesiones prácticas: 

Léxico

Bases de la cocina

Cocina tradicional

Cocina de autor y de vanguardia

Cocina creativa y de fusión

Cocina molecular y al vacío

Cocina internacional

Asignaturas teóricas:

Tecnología de los alimentos

Gestión y marketing de restaurante

Enología

• Stage en el Restaurante Hofmann (8 sesiones)

Podrás  conocer de primera mano el funcionamiento de un restaurante con una Estrella Michelin.

• Participación como auxiliar en los cursos monográficos de la Escuela (tres sesiones)

Podrás compartir experiencia con un chef de primer nivel en una clase demostrativa con público real.

Evaluación del primer bloque

La superación de este primer bloque es el resultado de superar una evaluación continua por parte de los chefs-pedagogos y la entrega de un dossier de apuntes final. Si no se supera este primer bloque no se puede acceder a la parte de prácticas en un restaurante.

Bloque 2: 800 horas 

• Prácticas profesionales en un restaurante colaborador.

Módulo de extensión universitaria Blanquerna-Universitat Ramon Llull

Con el objetivo de complementar la formación en la Escuela Hofmann y conocer la realidad del sector de la alta gastronomía, el estudiante finalizará la formación con un Stage en establecimientos gastronómicos seleccionados según los criterios de calidad de ésta. Asímismo, el ciclo consta de 800 horas de prácticas en alguno de los establecimientos colaboradores. El módulo está avalado por la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-Universidad Ramon Llull.

Salidas profesionales 

Este curso se habilitará para ejercer de cocinero a nivel profesional en cualquier establecimiento de restauración. Es, además, la puerta de entrada para crecer profesionalmente en el sector o crear tu propio negocio de restauración.

Titulación

Al acabar obtendrás:

• Diploma Hofmann
• Certificado de Extensión Universitaria en Gestión y Prácticas de cocina expedido por la Universidad Ramon Llull- Facultad Blanquerna

Precio y financiación

Formas de pago y financiación

Precio del curso: 9.900€

Matrícula: 550€

Formas de pago:

• 50% a inicio del curso + 6 cuotas mensuales
• Pago al contado (5% de descuento)
• Financiación bancaria (consultar)

El precio incluye:

Uniforme

Libros

Seguro médico

No incluye:

Juego de cuchillos: 475€

La Escuela Hofmann se reserva el derecho de cambiar la fecha de inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el mínimo de alumnos establecido.

En caso de anulación (por parte del alumno) el importe abonado como matrícula o como reserva de curso no se reembolsará bajo ningún concepto.