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ARROCES | SÁBADOS

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio09/10/2021
Fecha de finalización:
Fecha de finalización27/11/2021
Horario:
09:00h. - 13:00h.


Precio:
980,00 €

Contratación:490,00 €


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Curso de
ARROCES | SÁBADOS

El arroz es un alimento básico en muchas culturas culinarias, y en la nuestra también está presente como base de uno de los platos más conocidos de nuestra cocina.
En este curso, te enseñaremos a elaborar diferentes tipos de arroces así como a mejorar sus técnicas y cocciones, bajo el sello Hofmann.

Aprenderás a preparar diferentes recetas de arroces secos, rissotos, caldosos y salteados , para que puedas reproducirlos con éxito en tus fogones. Al final de la sesión, se degustarán conjuntamente los arroces preparados.

A QUIEN VA DIRIGIDO

Los Cursos de Especialización de la Escuela Hofmann, van dirigidos a entusiastas y profesionales gastronómicos que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas, con los parámetros de calidad, profesionalidad e innovación de la Escuela Hofmann.

La homogeneización de nuestro sistema pedagógico, hace que estos cursos puedan realizarse tanto por perfiles senior como amateur. Para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann, el único requisito es el firme deseo de hacerlo.

PROGRAMACIÓN

Horario: sábados de 9h a 13h. Una sesión: sábados
Duración: 2 meses. 
 
CONTENIDO 
 

SESIÓN 1

Presentación del curso, cortes y fondos

Fumet de pescado

Fondo blanco de ave

Fondo de marisco

Fondo moreno de ternera

Clasificación de los cortes por su forma geométrica

Cortes de sala y cortes mixtos

 

SESIÓN 2

Arroz de morcilla en paella

Arroz de verduras y jamón

 

SESIÓN 3

Paella valenciana

Arroz de pulpitos, calçots y romesco

 

SESIÓN 4

Arroz de senyoret

Arroz de ibéricos con su cap i pota

 

SESIÓN 5

Risotto de ceps con foie poêle

Risotto verde con gamba roja

 

SESIÓN 6

Risotto de erizos con navajas del delta

Risotto de pichón con salsa de cereza

 

SESIÓN 7

Arroz caldoso de bacalao con su tripa, espinacas y piñones

Arroz caldoso de bogavante

 

SESIÓN 8

Salteado jugoso de arroz basmati con vieiras y ceps

Arroz balines con curry de gambas servido en hoja de plátano

 
MATERIAL
 
Dossier de recetas
Uniforme


PRECIO
Importe del Curso: 980€.
Pago fraccionado: 490€ por 2 pagos*.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 100€.


El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.

En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.

 

TITULACIÓN
Diploma Hofmann 

 

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid.





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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Total: 0,00 €

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