Escuela de Hostelería HofmannCompartimos tu Pasión

COCINA NOCTURNO

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio3 feb. 2021
Fecha de finalización:
Fecha de finalización25 mar. 2020
Horario:
20:00h. - 23:30h.


Precio:
800,00 €

Contratación:400,00 €




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Curso de
COCINA NOCTURNO

Cocina de mercado, actual e intuitiva para aquellos que deseen aprender a cocinar con unas técnicas básicas y un aprendizaje entretenido y 100% práctico. En este curso se elaborarán distintas propuestas de menú para que posteriormente puedas aplicarlo tanto en un ámbito profesional como personal.

Durante el Curso de Cocina, podrás aprender las técnicas básicas de cocina y mejorar el emplatado de tus preparaciones. Durante el transcurso del curso, nos reuniremos una vez por semana, para preparar un menú de 3 platos de cocina de temporada.

Tras la clase práctica y demostrativa, degustaremos todos juntos las preparaciones. En cada estación, en el Curso de Cocina Nocturna, te enseñaremos platos propios del momento, con contenido diferente; puedes apuntarte a uno de ellos, a dos o a los tres.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Aficionados a la gastronomía con interés en aprender nuevas técnicas de cocina y quieran mejorar tanto sus habilidades entre fogones, como la presentación de platos. En un ambiente distendido y avalado por el sello Hofmann.

PROGRAMACIÓN
 
GRUPO I:
Horario: Jueves de 20h a 23.30h. Una sesión semanal.
 
GRUPO II:
Horario: Miércoles de 20h a 23.30h. Una sesión semanal. 
 
Duración: 2 meses. 

CONTENIDO
 

Sesión 1

Patata enmascarada con foie                                                                

Dorada en jugo de soja y miso

Cookies

Sesión 2

Crema ligera de coles en flor con huevo ahumadas                                                          

Cigala en tempura con verduras crocantes y kétchup de champiñón

Profiteroles con chantilly

Sesión 3

Croquetas de setas

Secreto ibérico con puré de tupinambur y setas

Pannacota con sorbete de frambuesa

Sesión 4

Arroz basmati al curry y calabaza

Cazuela de albóndigas de bacalao con picada

Torrijas                                                                                                                              

Sesión 5 

Mil hojas de brandada de bacalao

Cazuela de pollo con gambas

Piña colada en tres texturas                                                                                                   

Sesión 6 

Estofado alcachofas y patatas con almejas y huevo poche

Rape en piperrada

Mil hojas de miel i mato                                                                                                                                                            

Sesión 7 

Sopa de pescado al estilo Empordà.

Espalda de cordero braseado y patatas

Tiramisú             

Sesión 8 

Cous-cous de carne

Pan con chocolate, plátano y aceite

MATERIAL

Dosier de recetas

Uniforme


PRECIO
Importe del Curso: 800€.
Pago fraccionado: 400€ por 2 pagos*.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 125€.

* El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.

*En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.

 
TITULACIÓN
Diploma Hofmann
 

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid.

 





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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Total: 0,00 €

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