En el curso de bollería de Hofmann aprenderás de la mano de nuestros chefs pasteleros las técnicas para crear distintas piezas de bollería con el toque artesanal y de máxima calidad que nos distingue.
El programa incluye la elaboración del premiado croissant de mantequilla (Mejor croissant artesanal de mantequilla del 2010) y el aclamado croissant de mascarpone, una de las piezas más emblemáticos de la Escuela.
Con una combinación de clases demostrativas y clases prácticas, accederás a los secretos de elaboración de bollería de Hofmann y lo harás en un espacio dotado de la más alta tecnología: el nuevo obrador de pastelería situado en Vía Laietana, 12, preparado para formar a los futuros pasteleros.
TEMARIO
MASA DE CROISSANT:
Croissant
Croissant de mascarpone
Croissant de frambuesa
Napolitana
Roll de canela
MASA DE BRIOIX:
Brioix Nantierre
Sevillanovillano
MASA DE HOJALDRE:
Palmeras
Tarta de manzana
BRIOIX HOJALDRADO:
2 piezas
¿QUÉ INCLUYE?
12 horas de classes prácticas.
Degustación de las recetas elaboradas.
Dossier de recetas.
Certificado de asistencia
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.
La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid-19.