Los próximos 18 de Mayo se realizarán en las instalaciones de la Escuela de Hostelería Hofmann de la C/ Basea 2-4 de Barcelona un nuevo curso sobre Foie para profesionales en colaboración con la prestigiosa firma francesa Rougié.

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Tras la prestigiosa universidad culinaria At-Sunrise Chef Academy de Singapur a principios del 2009, dos nuevas grandes escuelas de cocina decidieron crear módulos especiales sobre trabajo con Foie Gras en colaboración con nuestra Escuela. En primer lugar, y también en Asia, la Escuela HIDTC, la institución culinaria más prestigiosa de Hong Kong.

La segunda es la famosa escuela Hofmann de Barcelona. Creada por Mey Hofmann, una chef de trayectoria excepcional, autora de numerosos libros de cocina, este excelente instituto privado es el único de España que ha obtenido una estrella Michelín por su restaurante de aplicación en pleno corazón de la capital catalana.

Para el curso Rougié proporciona el Foie en sus diferentes texturas y chefs de Hofmann lo manipulan para obtener los mejores resultados de este producto en recetas que van de lo tradicional a lo más innovador. Se pretende ofrecer  una formación demostrativo-práctica al profesional que asista donde puede revisar las técnicas y la elaboración de este producto tan utilizado en nuestra gastronomía.

ROUGIÉ - Escuela del Foie Gras 

NUEVOS CURSOS HOFMANN ROUGIÉ

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Teléfono: 93 319 58 89