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DURACION:
28 meses
700 horas teóricas
1.800 horas prácticas
INICIO: Septiembre
El curso se divide en tres ciclos:
1º Ciclo
DURACIÓN: 4 meses Septiembre – Diciembre. 280 horas.
(140 horas teóricas y 140 horas prácticas).
HORARIO: mañanas y tardes alternadas
CONTENIDO: formación intensiva en las bases y técnicas culinarias.
Iniciación a la pastelería (1 día a la semana)*. 36 horas.
2º Ciclo
DURACIÓN: 1 año Enero – Diciembre. 1.100 horas.
HORARIO: mañana y tarde
CLASES TEÓRICAS: 09.00 h. a 12.30 h. Semanas alternas
ASIGNATURAS: Economía y Gestión en la Restauración, Ingles, Dietética y tecnología de los Alimentos, Cultura Gastronómica y Recursos Humanos.
CLASES PRÁCTICAS: 8 h a 17 h. Semanas alternas
Las prácticas se realizan en el restaurante Hofmann.
Curso básico de pastelería (1 día a la semana)*. 120 horas.
3º Ciclo
DURACIÓN: 1 año Enero - Diciembre, 1.100 horas.
HORARIO: tarde - noche
CLASES TEÓRICAS: de 16.45 h. a 20.00 h. Semanas alternas
ASIGNATURAS: Inglés, Cultura Gastronómica, El Vino y el Lenguaje de los Sentidos y Recursos Humanos.
CLASES PRÁCTICAS: de 16 h. a 01 h. Semanas alternas
Las prácticas se realizan en el restaurante Hofmann
Curso superior de pastelería y especialización en postres de restaurante.
(1 día a la semana y prácticas en el obrador del restaurante Hofmann)*. 240 horas.
DIRIGIDO A:
Personas entre 16 y 27 años, con estudios mínimos cursados y aprobados de la E.S.O y que quieran desarrollar la profesión de cocinero a partir de los patrones de calidad diseñados por la escuela “Hofmann” y que han creado nuestra identidad.
TITULACIÓN OBTENIDA:
Diploma de Hofmann. Especialidad Cocina
Diploma de Hofmann. Especialidad Pastelería
*Exclusivamente en la especialización “Cocina y pastelería”
Curso de extensión en hostelería: Chef
Duración: 6 meses concertado 1.000 horas.
Inicio: concertado.
Horario: mañana o tarde intensivo de 10 horas diarias.
El alumno tendrá un mentor personal y en exclusiva que le guiará durante todas las prácticas y en todos los
proyectos que se inician durante el curso.
Áreas especificas a tratar: R.R.H.H., Gestión de los recursos de un restaurante, Creación de menús y cartas,
Taller de investigación, Gestión de producción y servicio de comidas.
Acceso: Exclusivamente aquellos alumnos de hostelería que se gradúen con calificación de sobresaliente.
Titulación:
Diploma Hofmann. Extensión en Hostelería: Chef de restaurante.
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