CONSULTORIA PER A RESTAURANTS
Y NEGOCIS GASTRONÒMICS
Acompanyem professionals i empreses del món de la gastronomia en el desenvolupament, consolidació i consecució dels seus objectius. La professionalització del sector és la clau de l'èxit i des del Grup Hofmann aportem el nostre know-how i experiència de més de 39 anys gestionant un restaurant amb una estrella Michelin i una pastisseria àmpliament guardonada.
Si ets una persona emprenedora que desitja llançar el seu propi negoci de restauració, un projecte de pastisseria o ets un professional del sector que necessita reciclar-se o fer el salt a l'alta gastronomia, a la pastisseria professional o simplement necessites una visió empresarial alternativa del negoci per millorar la rendibilitat, a Hofmann t'ajudarem a aconseguir-ho.
Els nostres consultors, professors i xefs analitzaran la situació i aportaran solucions per millorar en les diferents àrees del teu negoci, sigui quina sigui la dimensió de la teva empresa. Apliquem la nostra experiència, professionalitat i passió per la gastronomia per oferir-te una consultoria integral.
Assessoria gastronòmica
—
Ens recolzem en l'experiència dels xefs del Restaurant Hofmann, guardonat amb una estrella Michelin, i en els xefs pedagogs de l'Escola per assessorar professionals de la restauració i els mostrem, des de les bases de qualsevol elaboració, fins als plats més gurmet per donar un tarannà professional a l'oferta gastronòmica del negoci. Incloem, entre altres, els aspectes següents:
- ELABORACIÓ D'UNA CARTA AMB ELS ESTÀNDARDS DE L'ALTA GASTRONOMIA.
- REALITZACIÓ D'ESCANDALLS PER A UN MILLOR CONTROL DE L'ACTIVITAT.
- ASSESSORIA EN GESTIÓ DE PROVEÏDORS PER ASSEGURAR LA QUALITAT-PREU ESTÀNDARDS AL SECTOR.
- ASSESSORIA EN LA SELECCIÓ DELS MILLORS PERFILS PER A L'EQUIP DE CUINA.
- ASSESSORIA EN LA COMPRA D'EQUIPAMENT (MAQUINÀRIA, CUINES, ETC.).
- INNOVACIÓ GASTRONÒMICA: ELABORACIÓ DE RECEPTES ADAPTADES A LES NECESSITATS DEL CLIENT AMB EL SEGELL HOFMANN.
- AMPLIACIÓ DE TÈCNIQUES: ELS XEFS DE L'ESCOLA FORMARAN ELS EQUIPS EN LES ÚLTIMES TÈCNIQUES I MÈTODES CULINARIS PER RECICLAR-SE I MILLORAR EN LA SEVA FEINA.
La consultoria inclou la visita al negoci del client i les sessions de formació a les instal·lacions de Hofmann, ubicades al barri del Born de Barcelona, tot i que ens podem adaptar a diferents escenaris.
En finalitzar la intervenció, facilitem el receptari elaborat pels xefs de Hofmann d’acord amb les necessitats del client i fem un seguiment per comprovar la correcta aplicació del que s'ha après a les sessions. Una assessoria culinària completa.
Consultoria en pastisseria
—
Amb un extens repertori de propostes dolces, la Pastisseria Hofmann s'ha guanyat els paladars més exigents. Ostenta diversos premis i reconeixements com la Fava d'Or a la millor pastisseria de Barcelona el 2021 i el 2022 o el de la millor pastisseria de Catalunya 2022. La passió i el respecte que sentim per la rebosteria ens permet oferir una assessoria especialitzada.
Ens recolzem en l'experiència dels xefs pastissers de l'Escola i en una de les pastisseries capdavanteres a Espanya, per assessorar els professionals i els ajudem a aconseguir l'èxit dels seus negocis. La base de la intervenció de Hofmann és la total adaptabilitat a les necessitats del client: la durada, el tipus o el lloc de l'assessoria.... es fan d'acord amb les necessitats de l'empresa/professional del sector. A partir d´aquesta premissa, alguns dels aspectes que Hofmann pot treballar en col·laboració amb el client són:
- ELABORACIÓ DE POSTRES AMB ESTÀNDARDS PROFESSIONALS I D'ALT VALOR AFEGIT, DES DELS CONCEPTES BÀSICS FINS A LES POSTRES MÉS INNOVADORES. DONEM UN PLUS DE QUALITAT I AUGMENTEM LA RENDABILITAT DE LA TEVA EMPRESA. PODEM ELABORAR DES DE CARTES COMPLETES DE POSTRES FINS ELEMENTS CONCRETS COM BRIOIXERIA, BOMBONERIA, POSTRES SALADES, ETC.
- ASSESSORIA EN LA COMPRA DE MAQUINÀRIA D'ÚLTIMA GENERACIÓ.
- ASSESSORIA EN ELS ASPECTES MÉS RELLEVANTS PER A LA POSADA EN MARXA D'UN NEGOCI DE PASTISSERIA.
- ASSESSORIA PER A L'OPTIMITZACIÓ DE LA PRODUCCIÓ.
- ASSESSORIA TÈCNICA PER A INDÚSTRIES DE L'ÀMBIT DE LA PASTISSERIA.
La consultoria inclou la visita al client i les sessions de formació a les instal·lacions de Hofmann, ubicades al barri del Born de Barcelona, tot i que ens podem adaptar a diferents escenaris.
En finalitzar la intervenció, facilitem el receptari elaborat pels xefs pastissers de Hofmann i, opcionalment, fem un seguiment per comprovar la correcta aplicació del que s'ha après a les sessions.