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Propuesta Hofmann

PROPUESTA MEDIODÍA

 

 

Ensalada de remolacha, langostinos, fresas y manzana

o

Tagliatelles a la carbonara, yema trufada y aire de parmesano

o

Ajo blanco de melón, caballa marinada, melón cru, almendra caramelizada

 

 

Secreto a la parrilla con verduras de temporada

o

Risotto de pulpitos en dos cocciones, all i oli

o

Galta rellena de queso de cabra glaseada, col lombarda, frutos secos

 

Postre

 

Eton Mess

Merengue crujiente, frambuesas en texturas, sorbete de cava rosado y crema de mascarpone

o

Pop Art

Banoffee con helado de plátano asado, caramelo y vainilla, sablé crujiente

o

Bajo el árbol

Manzanas verdes crujientes, chocolate azelia y crema de praliné

 

 

 

36 € (10% IVA incluido)

Agua y copa de vino incluido

 

 


 

PROPUESTA NOCHE

 

MENÚ DEGUSTACION I

Aperitivo y Snack

***
Entrantes
Guisantes frescos con huevo, trufa, tripa de bacalao

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Del Mar
Atún rojo, toque de brasa con sofrito picante y encurtidos

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De la Montaña
Canelón de ternera con foie y teja crujiente de parmesano

Cochinillo crujiente al cajún, turrón de manzana y salsa de barbacoa

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El postre


75 € (10% IVA incluido)

Maridaje 45€ (10% IVA incluido)

 

MENÚ DEGUSTACION II

Aperitivo y Snack

***

Entrantes
Mi cuit escabechado con maíz en texturas, mandarina al campari
Anguila del delta del Ebro lacada, tofu de rábano picante, patata ahumada
Guisantes frescos con huevo, trufa, tripa de bacalao
Risotto de erizos y viera

***
Del Mar
Pescado de lonja cocido en su caldo, alcachofas y jamón ibérico

***
De la Montaña

Lomo de ternera asado, mil hojas de patata y salsa de Pedro Ximénez

***
Pre-postre

Pâte à choux con vainilla, citronella y helado de lima Kaffir

Postre

La pera Bella Helena


95 € (10% IVA incluido)

Maridaje 63 € (10% IVA incluido)

 

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