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Nuestra carta

 HOFMANN presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

 Le presentamos la Nueva Carta de Invierno.

 

 

CAPRICHOS

Jamón de Jabugo, pan de coca artesano, tomate natural y aceite de oliva arbequina virgen extra, 24€

Croqueta de txangurro rebozada con algas, 4,50€

“Macarons” con crema de foie, 4€

Farcellets de acelgas rellenos de mascarpone, piñones y pasas con polvo de jamón, 4€

Coca de sardinas a la brasa estilo Mediterráneo, 3,50€



ENTRANTES

Canelón de ternera con foie, crema de queso trufada y teja crujiente de parmesano, 24€

Foie mi cuit escabechado con maíz en textura y mandarina al Campari, 19€

“Escudella” en terrina con butifarra negra, verduras y garbanzos, 18€

Anguila de Delta del Ebro lacada, tofu de rábano picante y patata ahumada, 19€

Risotto de carnaroli con erizos y vieira, 27€

Guisantes frescos con huevo a baja temperatura, trufa negra y tripa, 22€



DEL MAR

Pescado de lonja cocido en su caldo, alcachofas y jamón ibérico, 35€

Atún rojo, toque de brasa con sofrito picante y encurtidos, 28€

Suquet de setas, calamar con gamba roja, 32€


DE LA MONTAÑA

Lomo de ternera asado, mil hojas de patata, salsa de Pedro Ximénez, 32€

Cochinillo crujiente al cajún, turrón de manzana y salsa de barbacoa, 29€

Liebre “a la Royale”, crema de pera asada, pera al cru y su crujiente, 30€



Surtido de quesos de la casa, 17€

POSTRES

Eton Mess
Merengue crujiente, frambuesas de la Vall de Boí en texturas, sorbete de cava rosado y
crema de mascarpone, 11€

Pop Art
Banoffee con helado de plátano asado, caramelo y vainilla, sablé crujiente, 11€

El Cactus
Maceta cremosa de chocolate blanco tostado, sorbete de flor de cactus y un toque de tequila, 11€

Bajo el árbol
Manzanas verdes crujientes, chocolate azelia y crema de praliné, 11€

La vuelta al mundo
Viaje sensorial en ocho bocados, 11€

Cruixents de vainilla/Crujientes de vainilla
Los clásicos, fina capa de pasta filo crujiente y crema de vainilla, 11€

Pera Bella Helena
Crema de macadamia, helado de vainilla, bizcocho tierno y salsa de chocolate caliente, 11€


10% IVA incluido



 

 

 

 

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